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握り寿司(2回目)

冷凍ホタテ(醤油漬け)、冷凍アヒツナ(@Walmart)

アヒツナは解凍したら、フェノールレッド液のような、どピンクのドリップが出てきて着色の疑い。
さっと表面だけ火を通してみたものの、不自然ない色が際立つ割に、魚の味がしません。
(生食用(寿司グレード)とも書いてなかったけれど)

技術だけでなく、ネタ選びも慎重に。




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