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カレー野菜

カレーが食べたくなったのですが、夕ごはんにお米を食べない様にしているのでカレーライスに出来ません。
そこで、グリルした野菜にカレーをかけてみました。
だから野菜カレーじゃなくてカレー野菜。カレーに肉は入れてないので、正しくは”野菜カレー野菜”かな?

<材料>2人分*カレーは多めです
ジャガイモ 1個
玉ねぎ 1個
ローマトマト 1個
カレーの壺(やさい)大3
ココナツミルク 200cc
ココナツオイル 大1
バター 大1/3

アスパラガス 4本
カボチャ 6切れ
パプリカ 2/3個

「カレーの壺」に添付されていたレシピに従ってカレーを作ります。
1)角切りにした玉ねぎとジャガイモをココナツオイルとバターで炒める
2)火が通ったら角切りトマトと「カレーの壺」を加え炒める
3)ココナツミルクを入れて煮立ったら、5分ほど煮て出来上がり

4)その間に、好みの野菜をオーブントースターで素焼き。
5)お皿に焼いた野菜を盛り、カレーをかける。

ジャガイモ、カボチャが入っているので、炭水化物的には充分という感じですよ。
蓮根やナスでも美味しいでしょうね。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

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まとめtyaiました【カレー野菜】

カレーが食べたくなったのですが、夕ごはんにお米を食べない様にしているのでカレーライスに出来ません。そこで、グリルした野菜にカレーをかけてみました。だから野菜カレーじゃな...

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