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大根のべっこう煮

P4051569.jpg

オリジナルレシピでは醤油と塩で味付けするところ、めんつゆ作りに使った出し昆布*を再利用

<材料>
大根1/3本
煮干し 5本
油 小2
*味つき昆布 適量
水 適量

1)油で煮干しをこんがりと色がつき、香りが出るまで炒る
2)皮付きのまま2cm弱の輪切りにした大根を1)に入れ、全体に油をなじませる
3)ひたひたより少なめに水を入れて強火にする。沸騰したら弱火
4)味つき昆布を落としぶたのように大根に被せ、大根側やらかくなるまで煮る
5)大根にすっと菜箸が通れば完成
火を止めて、一晩味をしみこませるのもよし

昆布はかなりトロトロになってしまうので、ビジュアルがお客さん向きではありません。
美味しいけどね。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 大根

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