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アスパラガスのスープ

1kgパックのアスパラガスを買ってしまったもんで、ドンドン食べなくてはなりませぬ。
アスパラ好きなので、食べるのは構わないけど、トイレが臭いのがね。。。
でも、アスパラガスには利尿作用があるという話。せっせと食べてデトックスですよ。

P3261548.jpg

<材料>2人分
アスパラガス 細め10本
タマネギ 1/4個
木綿豆腐 1/4個
チキンブロス 1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
オリーブオイル 大1/3
塩、胡椒

1)アスパラガスは根元の方を皮むきして小口切り、タマネギも1cm角くらいにカット
2)それぞれを1分くらいレンジにかける
3)オリーブオイルを温めた鍋に、チンしたタマネギとアスパラを入れてさっと炒め(水分を飛ばす感じ)る。
4)フードプロセッサーに3)を移し、半量のチキンブロスで鍋を洗いつつそれもフープロに移す
5)しっかり水切りした豆腐も加えて、なめらかになるまで全体をチョップ
6)鍋に戻して、残りのチキンブロス、生クリームを加えて伸ばし、塩で味付けする
7)盛りつけて粗挽き胡椒を振る

豆腐は1週間ほど塩麹で漬けたモノを使用。
でも、漬けてない豆腐でもあまり変わらないと思います。
生クリームも冷蔵庫にあったから使ったけれど、無い場合はチキンブロスか豆乳でのばしましょう。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ アスパラガス 豆腐

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