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メキシカンスープ(オイル抜き)

温かいアボカドの食感が気になって食べてみたくなったKeitonさんの美味しそうなスープからオイルとチーズを抜いてダイエット用にアレンジさせてもらいました。

なんと盛りつけのセンスのないこと!
P1301446.jpg

<材料>2人分
鶏胸肉 60g
玉ねぎ 1/4個
セロリ茎 2本
ニンジン 1/2本
マッシュルーム6個
アボカド 1/2個
シラントロ 適量
鷹の爪 1個
白ワイン 100cc
チキンブロス 200cc
塩・胡椒
レモン汁 1/2個分

1)玉ねぎ、セロリは大きめのざく切り、ニンジンは輪切り、鶏肉はひとくち大に切り、マッシュルーム、鷹の爪とともに鍋に入れ白ワインで蒸し煮にする
2)野菜が透き通ってきたら、チキンブロスを加えて煮立て、塩胡椒で味付けをする。
3)アボカドとレモン汁を加えて3分ほど煮たら、刻んだシラントロの入ったお皿に盛る

野菜スープのときに、蒸し煮にすると最初に油で炒めなくても臭み(えぐみ)が出ないのか、評判がよいです。
野菜はくったりさせずに歯ごたえを残した方が好み。
メキシカンなのにトマトは入れ忘れました(笑)

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

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