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麻婆豆腐

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挽肉を少なめにして、エノキでごまかしています(^^)。

<材料>
木綿豆腐 1パック
豚挽肉 150g
ショウガ 1片
ザーサイ 塩抜き後、みじん切りで大1くらい
花椒 大1/2
えのき 1/3パックをみじんぎり
長ネギ みじん切りで1/3カップ
豆板醤  小3
醤油   大2
酒  大2
チキンブロス 1/2カップ
水溶き片栗粉 1/2カップ
ごま油 大1

1)ごま油、みじん切りしたショウガ、花椒を鍋にかけ、細かい泡が出るまで弱火で加熱する
2)長ネギの半量と豚挽肉を加えて炒める、火が通ったら酒を回しかけ、エノキとザーサイを加える
3)醤油と豆板醤で味付け
4)チキンブロスを加えて一煮立ちさせ、小さく切った豆腐を加えて合わせる
5)豆腐が温まったら、水溶き片栗粉を加えてとろみ付け。煮立ったところでネギの残りを加える。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豚肉 きのこ 豆腐

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