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炒めないチャーハン

チャイニーズレストランの海老炒飯が食べたいというリクエストだったが、テイクアウトを買いに行くのが面倒だったので、作ってみた(笑)

ごはんを炒めてないので、油の量は大1だけ。かなりヘルシーですよ。

<材料>3-4人分
ジャスミンライス(米) カップ1.5
チキンブロス カップ1.5
水 カップ1.5
ザーサイ みじん切り 大2
海老 10尾
乾燥貝柱 大2くらい
青梗菜 2個
チャイブもしくはアサツキ 適量
塩 小1弱
サラダ油 大1
片栗粉 適量
胡椒 たっぷり

1)ジャスミンライスを刻んだザーサイ(予め塩抜きする)と一緒にチキンブロスと水を加えて炊く
2)海老は塩少々でもんで、片栗粉をまぶしたら色が変わる程度にさっと茹でる
3)フライパンに油を熱し、粉砕した貝柱と胡椒を炒める
4)貝柱を取り出し、残った油でみじん切りした青梗菜を炒める
5)炊きあがったライスをボウルに移し、3)、4)、みじん切りしたチャイブを加えて混ぜ合わせる
6)器に盛ってエビを飾る
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : エビ

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