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アサリとキャベツ蒸し

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<材料>2人分
アサリ 10個
キャベツ 1/6個
ちりめん山椒 小1

1)耐熱容器に太めの千切りキャベツを敷き、その上にアサリを並べる
2)ちりめん山椒を振りかけて、蓋をして弱火で加熱
3)アサリの口が開いたら完成

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : キャベツ

パエリア

ル・クルーゼのキャセロール鍋を買う時に、「これでパエリアが作れる」と理由づけたのに、
なんだかんだ腰が重くて、今回ようやく、初めて作ることとなりました。

面倒だろうな-と思っていたけれど、意外と簡単にできてしまいました。

パエリヤ用のお米じゃなくて、日本米(玉錦Gold)だけれど、美味しかったです。
参考レシピ


<材料>がっつり2人前
米 200g
玉ねぎ1/2個
ニンニク 2片
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
マッシュルーム 大4個
鶏もも肉 200g
あさり 10個くらい
オリーブオイル 大2
塩・胡椒 適当
サフラン 1パック
水+チキンブロス 600cc


1)ニンニクと玉ねぎをみじん切りして、オリーブオイルと一緒に火にかけて炒める
2)アサリを加えて口が開くまで蓋をして中~強火で加熱
3)アサリの口が開いたら取り出し、一口大に切った鶏肉の半量、みじん切りにしたパプリカの1/2個分を加えて炒める
4)お米(とがずに)を入れて透明になるまで炒める
5)サフランの色出しをしたお湯と、温めたチキンブロス、薄切りにしたマッシュルームを4)に加え、蓋をして中~強火で15分間加熱。途中水分が残っている時に味を見て、足りなければ塩を振りかける。
6)お米が煮える間に、鶏肉の残りを塩小さじ1/2とオリーブオイルで和えた物、1.5cm幅くらいに縦に切ったパプリカ、細く切ったズッキーニをトースターで焼く
7)5)にカニ穴が開いたのを確認して、強火にして少し焦がす。
8)火を止める前に、焼いた6)、とりだしておいたアサリを並べる。再び蓋をして5分くらい蒸らす。


じゃじゃーん。
焼いた野菜を最後にのせたのは、クタクタにならなくて成功だったわ。
サフランの色もきれいに出ています。
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お焦げも。
これは、重曹とお水を入れて煮ると、きれいに落ちます。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ズッキーニ パプリカ タマネギ 鶏肉 きのこ

お刺身のカロリー 300kcal

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今日はおうちで手巻きずし。

お刺身を1切れずつ量りながら食べてみました。

手巻き用の小さめの切り身で、1切れは およそ10~15g

この日食べた、・ツブうになどは 重さ=kcalのグループ。
まぐろの赤身、エビ、ホタテなどもこれに入ります。

ハマチは 重さx2=kcalのグループ。
サーモンやサバもこの仲間。

あんまりたくさんは食べないけれど、
まぐろのトロは、重さx3=kcalです。


5月15日の夜ごはん 500kcal
とろろ昆布吸い物、玄米ごはん、海苔、刺身(、ハマチ、、ツブ、ウニ)

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : はまち うに

ホタテとえのきのトースター焼き

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<材料>2人分
冷凍ホタテ 6個
えのき 1パック
ゆず胡椒 小さじ1


1)ホタテは横3等分くらいに薄く切る。えのきはほぐしておく
2)アルミホイルにエノキを散らし、その上に薄く切ったホタテを並べる
3)ゆず胡椒をホタテに塗りつけるようにして、オーブントースターで20分くらい焼く
アルミホイルは全体を包まずに上部を開けたまま、縁を作るようにする。


5月13日の夜ごはん、403kcal
シュガーピーと若布の味噌汁、そばめし、ラディッシュの塩もみw/塩昆布、ホタテとえのきのトースター焼き

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ

トマトソースパスタ

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同じような物をよく食べているけれど、微妙に入っている物が違うのだ(^.^)。
以前はゆで上がったパスタを律儀にオリーブオイルで和えてくっつかないようにしてました。
もちろんその方が美味しいのだけれど、無しでもなれてきました。
ソースを少々soupyにして、出来上がったらすぐ食べる。これで、パスタはくっつかないのだ。

<材料> 2人分
Fat Free tomato sauce 220g
エノキ 1袋
Manilla Clam (アサリ) 12個
ツナ水煮缶 100g
パスタ 160g
酒 大1
醤油 大1

1)パスタを茹でる
2)アサリと酒を鍋に入れ、フタをして強火での口が開くまで加熱
3)アサリを取りだして、トマトソースとざく切りにしたエノキを加えささっと火を通す。
4)アサリを鍋に戻して、パスタにかけて完成。

4月27日の昼ごはん 404kcal
トマトソースパスタ(アサリ、エノキ入り)、水菜のスープ
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ

アサリの酒蒸し 25kcal

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<材料> 2人分
Manilla Clam 40-50個
酒 大2-3
アサツキ 適量

1)アサリはよく荒い、必要なら砂抜きする
2)アサリを鍋に入れ、酒を加え、蓋をして強火で加熱
3)口が開いたら、火を止め、アサツキを振りかけて完成

って、カロリーが少ないのですね。アサリは1個あたり1~2kcalです。
この日のアサリはCostcoで購入。残りは冷凍。
酒蒸しすると美味しいスープが残るので、これは取っておいて別のものに再利用する予定。

4月17日の夜ごはん 285kcal
↑のアサリの他に、茹でケール、茹でシュガーピー、パプリカとサーディン(缶)のサラダ、写ってないけど茹でソラマメ。
翌日にMaison AkiraのSunday Brunch Buffetを控えていたので、主食を抜いて控えめにしました(^^)。

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag :

豆腐チゲ (302kcal)

こちらのレシピを参考につくってみたら、スンドゥプ屋さんにかなり近い味が出来ましたぞ。

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材料(2人分)
絹ごし豆腐(ニジヤ)1パック
あさり100g
豚挽肉50g
ゴマ油 大1/2
納豆1パック
チキンブロス 1cup
水適量
味噌 大1
ショウガ 1かけ
グリーンオニオン3本
ズッキーニ1本
キムチ100g

1)鍋にゴマ油、みじん切りしたショウガ、アサリを入れ、フタをして中火で加熱。
2)アサリの口が開いたら、豚ひき肉とざく切りのネギを加える。
3)納豆とチキンブロス、味噌を合わせてブレンダーにかけ2)に加える。
4)5mm厚くらいに切ったズッキーニ、豆腐を加え、豆腐がかぶるくらいまで水を足し煮込む。
5)ズッキーニが柔らかくなったら、ざく切りのキムチを加えてできあがり。

3月28日の夜ごはん 558kcal
豆腐チゲ(この小鉢でひとり2、3杯ずつ、汁物とするなら上記の分量で4人分になります)、鶏ハム、玄米ごはん
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タンパク質が多いのでカロリーが少し高めだけれど、脂肪分はかなり低い食事。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豆腐 白菜

キャベツとアサリのあっさりトマト煮 (45kcal)

おいしくやせる!レシピ275より
分量が違うので、本に載っているカロリーと同じではありません。

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材料(6食分)
キャベツ1/2玉 500g
ホールトマト1缶
アサリ 200g
オリーブオイル 小1
チキンブロス 1cup
ローリエ
ニンニク1かけ
塩・コショウ

1)キャベツは丸ごと1個を縦に半分、それを6つの櫛形に切る
2)鍋にオイル、ニンニクを入れて馴染ませ、キャベツ、チキンブロス、ローリエ、ざく切りにしたホールトマトを加えて煮る
3)アサリを加えて口が開いたら塩コショウで味を整える。
1/6量を1食分とします。



3月23日の夜ごはん
!!ひりしなさ爆発!!
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玄米ごはん(ごはんを炊いた日なのでお茶碗に入ってる(^.^))
大根の味噌汁、キャベツトマト煮、高野豆腐と春菊の炊いたの

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : キャベツ トマト

ホタテのグリルゆず胡椒ソース (110kcal)

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材料(1人分)
冷凍ホタテ 80g
アサツキ 少々
ゆず胡椒 小1/2
日本酒 大1
ブロッコリゆで 100g


1)ホタテは解凍し、オーブントースターで10分ほど焼く
2)日本酒を煮きって、ゆず胡椒とアサツキを加えてソースにする
3)ホタテに2)をかけてできあがり。ブロッコリーはサイドに。



3月7日の夜ごはん 470kcal
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玄米ごはん、ホタテグリル、切り昆布煮

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ジャンル : グルメ

tag : ブロッコリー

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