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若竹煮

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ニジヤでをゲット。
買ったのも午後だったし、もう皮が黒ずんでいて時間が経ってそうだったけど、季節物が手に入るのはありがたいですね。
以前買った時はアクが強かったので、今年は長めに下ゆでします。

<材料>
まるごと
米ぬか お玉1杯くらい
かつお出汁 2カップ
醤油 大1
わかめ 適量
実山椒 10粒くらい

1)の穂先を斜めに切り落とし、皮に縦に切れ目を入れる
2)鍋に水と米ぬかをいれ、を投入して1時間くらい煮る
3)鍋ごと冷ましてを水で洗う
4)皮をむき適当な大きさに切り分ける
5)だし汁に醤油で味付けし、山椒の実とを投入。中火で5分ほど茹でる
6)塩抜きした若布を入れて温める程度に煮る

若布は一度に食べる分だけ入れた方がよいです。
筍と一緒に一晩おいたらズルズルになってしまいました。
山椒の実は木の芽代わり。香りは同じはず~。

ほろ苦さとサクサクの歯ごたえはやっぱり水煮のタケノコとは違いますね~。

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

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