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アサリソースon空芯菜

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ノンオイルで、炒めてもいないけれど、味から行くと中華の炒め物になるのでは。
これでようやく空芯菜、1束、食べきりました。

<材料>2-3人分
空芯菜 一掴み
アサリ 12個
(豆腐 1/3個)
紹興酒 大2
オイスターソース 大1

1)空芯菜はざく切りにして、歯ごたえが残る程度にウォーターソテーし、ザルにあけておく
2)テフロン鍋にアサリを並べ、中火で蓋をして5分ほど加熱(豆腐を入れる場合はアサリと一緒に並べる)
3)アサリの蓋が開いたら紹興酒とオイスターソースを入れて全体を混ぜる
4)お皿に空芯菜を盛り、(豆腐と)アサリを並べ、汁を全体に回しかける

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 空芯菜 あさり

空芯菜とピリ辛胡麻ソース

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空芯菜のピリ辛胡麻和えというレシピを見つけました。
すりごまで作るのですが、冷蔵庫のタヒニ瓶を減らしたいので、練り黒胡麻でアレンジ。
砂糖のかわりにメープルシロップに変更。

<材料>2人分
空芯菜 1掴み
ソース;
黒ごまタヒニ 大1
お酢 大2
メープルシロップ 大1
豆板醤 小1.5

1)空芯菜を長いまま茹でる。
2)冷水に通して、絞り、適当な長さに切る
3)タヒニとお酢、メープルシロップをカップに入れてレンジで1-2分
4)豆板醤を3)に加えてよく混ぜる。
5)ソースを2)にかける

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ジャンル : グルメ

tag : 空芯菜

蒸し空芯菜のガーリックソース和え

中華系スーパーで空心菜を買うと、ひと束が大量なもので、せっせと食べなくてはなりません。
ウォーターソテーよりも、一度にたくさん加熱できるかと蒸してみました。
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<材料>3人分
空芯菜 大きくひとつかみ
ニンニク 1辺
ごま油 小1
塩麹 大1
ナンプラー 大1/2
胡椒

1)蒸し器を用意して、蒸気が上がったらざく切りにした空芯菜を蒸す。茎の部分が下になるように置く。
2)刻んだニンニクとごま油を熱し、ニンニクに火が通ったら火を止めて塩麹とナンプラーを入れて混ぜる
3)5分ほど蒸して葉がしんなりした空芯菜をお皿に移し、2)で全体を和える。
4)好みで胡椒を振る

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ジャンル : グルメ

tag : 空芯菜

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