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砂肝のコンフィ

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<材料>
砂肝 ミツワの1パック
塩 小1
ローズマリー 2本(生)
ニンニク 1片
イタリアンハーブミックス フリフリ
オリーブオイル ひたひた

1)砂肝のスジ部分を取り除く
2)塩、ハーブ、ニンニクと砂肝を揉んで、ビニールに入れ、冷蔵庫で一晩おく
3)水気をペーパータオルで取る
4)ルク鍋小に入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、極弱火で1時間煮る

おまけ
残ったオイルでマッシュルームを蒸し炒め。
レモン塩漬けをみじん切りにして味付け。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 砂肝

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