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トマトすき焼き

何かの番組でみたのです。

<材料>
玉ねぎ
トマト
牛肉
割り下
*舞茸(入れてみた)


1)太めに切った玉ねぎを割り下で煮る
2)玉ねぎが煮えたら、串切りにしたトマトを加える
3)トマトが柔らかくなったら、牛肉を入れて、色が変わったら食べ頃
4)溶き卵に付けて食べる

と、こんな感じでした。

家でやってみたら、お肉よりも煮えたトマト&生卵の部分が美味しくて、
「お肉いらないな~」
と思ったので、お麩でベジバージョンを。(卵は使うけど)

1)もどした車麩は水気を切って、玉ねぎ&舞茸と一緒に最初から煮る
2)トマトは(↑で水っぽかったので)低温で20分ほど焼いてから煮る
3)ぐつぐつしたら、溶き卵を加えて火を止める
(玉子とじになるほどは火を通さない)

お麩がじゅわ~っとして美味しい
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : トマト タマネギ 牛肉

塩麹牛肉で芋煮

P5011663.jpg

うちには里芋を煮たのが好きな人がいるもので、肉じゃがのジャガイモの代わりに里芋を使います。
普段は薄切り肉でやるんですが、適当に「牛肉だろうな」と冷凍庫から出して解凍したものが、厚めの肉を塩麹に漬けておいたものだったので、それを薄めにそぎ切りにして使いました。

<材料>3食分の予定
里芋 5個
タマネギ 1個
しらたき 1袋
干し椎茸 4枚
塩麹漬け牛肉 200g
めんつゆ お玉1杯
水 適量

1)干し椎茸を2カップ分くらいの水で戻し、4等分する
2)白滝は下ゆでし、適当な長さに切る。タマネギは櫛形に、里芋は3等分くらいの輪切りにする
3)椎茸とその戻し汁の入った鍋に、白滝、タマネギ里芋を入れ、はじめ強火→沸騰したら弱火で蒸し煮にする
4)野菜に火が通ったら、牛肉をそぎ切りにして鍋に加える。水が減っていればひたひたよりやや少なめに足す
5)めんつゆを加え、弱火で1時間ほどコトコト煮る
6)蓋をして翌日まで冷ます

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ 牛肉 里芋 きのこ 塩麹

牛肉の甘酒味噌漬け

名前のまんま。
牛肉を麹で作った甘酒と味噌を混ぜたタレで漬け込んでオーブンで焼きました。
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「神戸牛の味噌漬けみたいに美味しい」だそうです。
ホンモノを食べたことがないから、似てるかどうかはワカラナイナ~。

<材料>
甘酒 製氷皿の氷2個分
味噌 大1
牛肉 150g

1)ラップを拡げてつけだれの半量を拡げる
2)牛肉を置いて、その上に残りのつけだれをかける
3)ラップで全体を包んでたれが広がるように少しもむ
4)冷蔵庫で2日間
5)450Fのオーブンで20分ほど焼く

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 牛肉

牛肉団子鍋


水菜を使う料理ということで、お鍋にしました。
牛肉団子、ひとつ調味料を入れ忘れ、やっぱり味が物足りなかった。。。

<材料> 2人分
水菜 1把
大根 5cm
水煮竹の子 1/4個分
昆布だし
*牛挽き肉 100g
*卵白 2個分
*ネギ GreenOnion3本
*もち米粉 1/4カップ
*塩 小1
*胡椒、ガーリック 適量

1)鍋に昆布だしを用意する
2)大根と竹の子をスライサーで薄切りにし、1)で煮る
3)沸騰したら*の材料を合わせて、団子に丸めて鍋に落とす
4)肉団子が煮えて浮いてきたら、3cmの長さに切った水菜を入れてひと煮立ち

取り分けてからポン酢で味をつけて食べます。

団子を作るのに、塩麹を入れようと思っていたのです。痛恨の入れ忘れ。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 牛肉 大根 水菜

牛テールと大根煮

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<材料>2人x3食分
牛テール 4きれ
大根 太めの1本
結び白滝 1袋
長ネギの青いところ
ショウガ 1かけ分
塩 小3
酒 1/2カップ

1)牛テールを水から下ゆでする。沸騰したらお湯を捨てて、テールを洗う
2)新しい水に、1)のテール、ネギ、ショウガの薄切りを入れてことこと煮る
3)大根は皮をむいて2cmくらいの厚さに切り下ゆで、白滝も下ゆでして2)に加える
4)大根が透き通ってきたら、酒と塩で味付けし、さらにことこと煮る。
PB211365.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 大根 牛肉

ひとくちミートパイ

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ポトラックに持っていきました。
アメリカで「パイを持っていきます」というと、デザート(タルトのことをパイというから)だと思われるので、ちゃんと「ミートパイ」と伝えましょう。

<材料>32個分
TraderJoesの冷凍パイシート(PastrySheet)1箱(2枚入り)
牛挽肉 200g
タマネギ 1/2
ピーマン(緑パプリカ)1/2個
ナツメグ、クミンなど

胡椒
醤油
オリーブオイル 大1
小麦粉 大2
卵 1個
シュレッドチーズ 適量

1)タマネギ、ピーマンはみじん切りにして挽肉と一緒にオリーブオイルで炒める。
2)全体に火が通ったら、塩胡椒、醤油で味付けする。スパイスは適量を好みで。
3)パイ生地1枚を16に切り分け、正方形で無いものは、綿棒で伸ばして形を整える。
4)二等辺三角形になるように二つ折りし、2つの角から約8mm内側を頂点に向かうように切り込みを入れる。
その時、頂点の部分を切り落とさないようにのこす。
5)パイ生地を正方形に開いて、オーブンシートに並べ、それぞれの4辺に溶き卵を塗る。
6)生地の中央に、大さじ1/2くらいの2)を乗せ、切り込みを入れた縁を持ち上げて向かい側の角に向かって倒す。反対側の縁も同じように倒して、肉だねの周りに土手を作る。
7)パイ生地の土手の部分に溶き卵を塗り、肉だねの上にチーズをたっぷりめに乗せる。
8)400Fのオーブンで15分焼く。

成形はこちらのレシピを参考にしています。簡単♪「ウインナーミートパイ」

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 牛肉 パプリカ タマネギ

Aged Beef風ステーキ

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ステーキ肉を冷蔵庫で一晩おくだけ。

<材料>2人分
リブアイステーキ 300g
塩・胡椒
バター


1)トレーにステーキ肉を入れ、ラップなしで冷蔵庫に一晩おく
2)塩胡椒をして、バターで焼く


ふ~ん!
水分がいい感じに飛んで、お肉の味が濃くなっています。
今回はバターで焼いちゃったので、濃くなりすぎた気もしますが、我が家の肉好きさんは気に入ったみたいです。

tag : 牛肉

簡単ミートソース

PA040065.jpg

市販のトマトソースを使うので、すぐ出来ます。
しかも、そのトマトソースはFatFree。

<材料>4~5皿分
Organic Ground Beef (lean) 200g
Fat Free Tomato Sauce 1ビン
タマネギ 1個
セロリ 3本
マッシュルーム 5個
ニンジン 1本

ローリエ 2枚
赤ワイン 1/2カップ
オイル 小1
塩、胡椒、適量

1)野菜は全てみじん切りにする
2)鍋に野菜をいれ、オイルをたらしてよくかき混ぜて全体にまぶす
3)火をつけて蓋をし蒸気が出たら弱めて5分ほど蒸し煮にする
4)挽肉を加えて、よくほぐす
5)トマトソース、赤ワイン、ローリエを加えて、少し煮詰める
6)好みで塩コショウを足す

オイルが控えめなので、洗い物が楽ですよーー。

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ジャンル : グルメ

tag : トマト きのこ タマネギ にんじん セロリ 牛肉

手巻きタコライス

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未知の食べ物、タコライスに挑戦。
イメージだけで作ってます。
しかもタコミートには「混ぜモノ」入り!よってヘルシー。
P9290042.jpg

<材料> 2人分強
牛挽肉 150g
おから 挽肉と同量
キャノーラ油 大1/2
タコスの素
ローメインレタス 2x1/2把 
ごはん 2膳分

アボカド 1/2個
山芋  5cmくらい

タコスの素の説明に従って、タコミートを作ります。
1)油を温めて、牛肉を炒め、ポロポロになってきたところでおからを追加
2)タコスの素と水を加えてよく混ぜ、水分を飛ばして出来上がり
3)ローメインレタスの上半分を2把分用意。洗って水気を切っておく
オプションで
4)アボカドと山芋を細切り>>>チーズの代わり
P9290043.jpg

レタスの上に、ごはん、タコミート、アボカド・山芋をのせて、くるっと巻いて食べます。
P9290044.jpg



テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 牛肉 レタス

肉巻きおにぎり(ビーフ)

P9051354.jpg
<材料>2人分
ごはん 200g
牛肉シャブシャブ用 1パック(200gくらい)

タレ;実山椒の佃煮、醤油、酒、みりん、水 (全体量で1/3カップほど、めんつゆ程度の濃さに調整)

1)ごはんを6等分して小さい俵型おむすびを作る
2)しゃぶしゃぶ肉を広げておむすびを包み、しっかり握って貼り付ける
3)テフロンのフライパンで全面をカリッと焼き、一度お皿に取る
4)タレの材料をフライパンに入れて沸騰したところに、3)をいれて味付け。

実山椒をおむすびの方に入れたらと言うご意見あり。
次回があればそれでやってみましょう。

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tag : 牛肉 ごはん

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