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2013年 節分

スーパーボウルを見ていたけれど、ハーフタイムショーのあとは飽きてしまい、煎り豆と太巻きを作ることにしました。

煎り豆
<材料>
大豆 1カップ

1)大豆と熱湯をサーモスマグに入れて、3時間放置
2)膨らんだ大豆をフライパンで煎って水分を飛ばす
3)大豆をオーブントレイに移し、300Fで40分焼く


太巻き 2本
<材料>
白いごはん 2合炊いたうちの1/3くらい
アヒツナ 細長く切って、ミリン+醤油+わさびで漬けにする
玉子焼き 1個、砂糖小2、塩少々。玉子焼き器で焼いて2つ折りにしたもの。棒状に切る
かんぴょう 甘辛く煮て冷凍してあったもの
春菊 さっと茹でたひと握り分の葉っぱ部分
エビ 冷凍エビ4尾をさっと塩ゆで
桜でんぶ 少々
海苔 全形2枚

巻き簀の上に海苔を置く
海苔の上に、巻き終わり1cm分ほどを残して、うす~くご飯をのせる(ところどころ海苔が見える感じ)
手前 3cmくらいの所に、具を平行になるように並べる
巻きはじめがしっかりと折り込まれるようにして、巻いていく
巻き終わりを下にして、馴染むまで置く
包丁を濡れ布巾で拭きながら、カットする



恵方巻きは丸ごとをしゃべらずに食べきると言うけれど、切り分けた方がずっと美味しそうじゃの(^^)。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : マグロ エビ 春菊

春菊のお好み焼きーアンチョビ味

先日半分使ったアンチョビが冷蔵庫に残っていたので、お好み焼きに入れてみました。
P4251642.jpg

<材料>フライパン1枚分
春菊 1/2把
GreenOnion 5-6本
エリンギ 2-3本
小麦粉 80g
卵 1個
水 200ccくらい?
アンチョビ 1/2缶
焼き油 大1

1)春菊ネギは3cmくらいに切る、茎の固い部分は縦に細切りに。エリンギは縦半分に切ってから斜め薄切り
2)野菜をボウルに入れ、小麦粉を全体にまぶす。
3)溶き卵を入れてよく混ぜ、全体がまとまるまで少しずつ水を加えていく
4)アンチョビを入れて全体に行き渡るように混ぜる
5)フライパンを熱して種を全部入れる。底が固まったら中火にして焼く
6)ひっくり返して裏面もカリッと焼き上げる

アンチョビの塩気と魚っぽさで、出汁なし味付け無しで食べられます。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 春菊 ネギ アンチョビ

大豆バーグ

ひたし豆(茹で大豆をめんつゆに漬けたもの)を作ったのですが、そのままだとなかなか食べないので、潰してベジバーグにしてしまいました。
適当に作ったのに、お店のベジバーガーのような出来。
P2211484.jpg

<材料>2人分
ひたし豆(もしくは茹で大豆)1カップ
春菊の葉 大2
パプリカロースト 1/2個
炒めた玉ねぎ 1/4個分
小麦粉 大2
あんかけ;めんつゆ、片栗粉、おろし生姜

1)マジックビュレットで大豆をつぶす
2)みじん切りにした春菊の葉、パプリカ、小麦粉を混ぜる
(ひたし豆はめんつゆでうっすらと味が付いているので、茹で大豆を使う場合には塩か醤油を入れた方がよいです)
3)丸めて、サラダオイルで両面を焼く
4)あんかけのタレをつくり、かける。

野菜はちょうど冷蔵庫にあったものを入れました。
コーンやレンコンなど少し歯ごたえのあるもの、食感のちがうものを入れても美味しそうです。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 大豆 パプリカ 春菊

春菊の胡桃あえ (103kcal)

ダイエット中、甘いものが欲しいときにこういうおかずを食べると、けっこう気が済んだりするものです。

P3080152.jpg

材料(2人分)
春菊1把 180g
Raw Orgnic Walnuts 20g
メープルシロップ 大1/2
醤油 大1/2

1)春菊を茹でて水にさらし、よく絞っておひたしの長さに切る
2)クルミを香ばしい匂いがするまで炒って、包丁で刻む
3)2)にメープルシロップ、醤油を加えて、春菊とあえる



3月8日の夜ごはん  517kcal
P3080151.jpg
白菜の味噌汁、玄米ごはん、おでん(大根、白身魚ボール、椎茸)、切り昆布煮、春菊のくるみあえ

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 春菊 ナッツ

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