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豚肉とフェンネルの水餃子 345kcal

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ウー・ウェンの北京小麦粉料理よりmodify
いつも食べているTrader Joesの冷凍餃子は 5個で250kcal。10個で500kcal。
手作りすると…?
オリジナルレシピでは、バラ肉200gのところを一部おからにし、具にオイルを大さじ2入れるところを出汁で代替しました。結果、10個で345kcal 30%のカロリーダウン。

フェンネルの葉っぱだけでは20gしかなかったので、茎も細かく刻んで入れたらシャキシャキとアクセントが付いて美味しかったです。

<材料> 40個分
皮 強力粉 200g
  水 110ml

具 豚バラ肉 150g
  おから 50g
  フェンネル(葉っぱと茎)100g
  酒 大1/2
  醤油 大2
  ショウガすり下ろし 小1
  塩ひとつまみ
  だし汁 大3


1)強力粉を菜箸で混ぜながら、水を3,4回に分けて加え、まとまってきたら手でよくこねる。
(もしくはフープロでガァ~)
 中の方にも粉の固まりが無くなったら、丸めて濡れ布巾をかぶせ30分置く。
2)豚肉はみじん切り、フェンネルも細かく刻む
3)豚肉に、ショウガ、酒、醤油、塩を順に加え、その都度箸でよく混ぜる。
4)3)に、おからとだし汁を入れてよくなじませる
5)フェンネルを加えてさっくりと混ぜる
6)1)の生地を打ち粉の上で表面がなめらかになるまでこね、棒状にして4等分する
7)6)の一つをさらに細い棒状に伸ばし、包丁で10等分する。
8)それぞれを丸めてから、綿棒で伸ばし具を包む
9)煮立ったお湯に入れて、茹でる再沸騰して皮が膨らんだら出来上がり

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4月11日の夜ご飯 362kcal
水餃子 10個、 アスパラガスのグリル、野菜のマリネ(なます?)

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豚肉 小麦粉 フェンネル

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