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再利用塩麹焼きそば

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鶏肉を漬けていた塩麹がなんだかもったいないなぁと、焼きそばの味付けに使ってみました。
火を通すので大丈夫だと思いますが、試す方は自己責任で。

<材料>1人分
やきそば麺 1個
ネギ greenOnion3本
マッシュルーム 4個
鶏肉を漬けていた塩麹 大2強(通常の塩麹より塩分が少ないと思います)
胡椒
紅ショウガ 小1
油 小さじ1

1)フライパンに油を敷き、中火で焼きそば麺を温める
2)麺がほぐれてきたら斜め切りのネギと薄切りのマッシュルームを加え、さっと混ぜて蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする
3)塩麹液を加えて中火で全体を混ぜる
4)紅ショウガと胡椒をふってさっと混ぜて完成

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 塩麹 きのこ ネギ

塩麹牛肉で芋煮

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うちには里芋を煮たのが好きな人がいるもので、肉じゃがのジャガイモの代わりに里芋を使います。
普段は薄切り肉でやるんですが、適当に「牛肉だろうな」と冷凍庫から出して解凍したものが、厚めの肉を塩麹に漬けておいたものだったので、それを薄めにそぎ切りにして使いました。

<材料>3食分の予定
里芋 5個
タマネギ 1個
しらたき 1袋
干し椎茸 4枚
塩麹漬け牛肉 200g
めんつゆ お玉1杯
水 適量

1)干し椎茸を2カップ分くらいの水で戻し、4等分する
2)白滝は下ゆでし、適当な長さに切る。タマネギは櫛形に、里芋は3等分くらいの輪切りにする
3)椎茸とその戻し汁の入った鍋に、白滝、タマネギ里芋を入れ、はじめ強火→沸騰したら弱火で蒸し煮にする
4)野菜に火が通ったら、牛肉をそぎ切りにして鍋に加える。水が減っていればひたひたよりやや少なめに足す
5)めんつゆを加え、弱火で1時間ほどコトコト煮る
6)蓋をして翌日まで冷ます

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ 牛肉 里芋 きのこ 塩麹

シメジの塩麹和え

簡単おつまみ。ふだんは飲まないけど。
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<材料>2-3人分
シメジ 1パック
塩麹 小1
大葉 1枚

1)シメジをばらして、さっと茹でる
2)水気を切って、大葉の千切りと一緒に塩麹で和える

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ 塩麹

アヒツナの塩麹和え

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いつもサラダにして食べるCostcoのアヒツナを和風にしてみました。
お刺身小鉢風。

<材料>2人分
アヒツナ 100g
オリーブオイル 大1/2
ニンニク 1/2片
塩麹 小1
ネギ 少々

1)オリーブオイルとニンニクを温め、アヒツナのかたまりの表面を焼く
2)アヒツナをとりだして、薄くスライス
3)1)の残ったオイルが冷めたら塩麹を加えてスプーンの背で潰しながら混ぜる
4)2)と3)を和えて、刻みネギをのせる

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : アヒツナ 塩麹

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