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2013年 節分

スーパーボウルを見ていたけれど、ハーフタイムショーのあとは飽きてしまい、煎り豆と太巻きを作ることにしました。

煎り豆
<材料>
大豆 1カップ

1)大豆と熱湯をサーモスマグに入れて、3時間放置
2)膨らんだ大豆をフライパンで煎って水分を飛ばす
3)大豆をオーブントレイに移し、300Fで40分焼く


太巻き 2本
<材料>
白いごはん 2合炊いたうちの1/3くらい
アヒツナ 細長く切って、ミリン+醤油+わさびで漬けにする
玉子焼き 1個、砂糖小2、塩少々。玉子焼き器で焼いて2つ折りにしたもの。棒状に切る
かんぴょう 甘辛く煮て冷凍してあったもの
春菊 さっと茹でたひと握り分の葉っぱ部分
エビ 冷凍エビ4尾をさっと塩ゆで
桜でんぶ 少々
海苔 全形2枚

巻き簀の上に海苔を置く
海苔の上に、巻き終わり1cm分ほどを残して、うす~くご飯をのせる(ところどころ海苔が見える感じ)
手前 3cmくらいの所に、具を平行になるように並べる
巻きはじめがしっかりと折り込まれるようにして、巻いていく
巻き終わりを下にして、馴染むまで置く
包丁を濡れ布巾で拭きながら、カットする



恵方巻きは丸ごとをしゃべらずに食べきると言うけれど、切り分けた方がずっと美味しそうじゃの(^^)。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : マグロ エビ 春菊

ブレッドプディング

牛乳を消費するために、作りました。
でも180ccしか使わないのです。

基本レシピはこちら

牛乳 180CC
 1個
砂糖 大1
パン 1枚
レーズン、ドライストロベリー 適量
キルシュ酒 フルーツがふやける位の量
バター 少々(器に塗る)

1)耐熱容器にバターを塗り、角切りにしたパン、ふやかしたレーズンと苺を散らす
2)溶いたに、砂糖と、人肌に温めた牛乳を加え、1)にかける
3)3分ほど置いて、パンに液がしみこんだら、360Fのオーブンで20分焼く

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 牛乳 パン

グリーンピース玉

カニ玉風だけど、中にはグリーンピースがたっぷりのオムレツ?
P4191604.jpg

<材料>2人分(これがメインなので)
 2個
茹でグリーンピース 1/2カップ
カニの身 大3
greenOnionの白い部分 2-3本
ミリン 大2
片栗粉 大1/2
塩 小1/2
油 大1.5

1)を溶いて、ミリン、片栗粉、塩を加えて混ぜる
2)千切りのネギ、カニの身を合わせる
3)中華鍋によく油を熱したところに、2)の液をジャーッと入れて軽く混ぜる
4)半熟状態でグリーンピースを加えて、折り畳み皿に盛る
5)こぼれたグリーンピースを上に飾る

なんだかオウムライスみたいになってしまった。
ごはんは入ってません。
P4191605.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag :

揚げ出しピータン豆腐

P9191323.jpg
タイ料理レストランで食べる「ピータンのバジルソース」をイメージしながら作ってみました。

<材料>
絹ごし豆腐 1パック
ピータン 2個
バジルの葉 10枚くらい
オイスターソース 大2
黒酢 大3
揚げ油 適量
キュウリ 1/2本
ミニパプリカ 1個 (大きいパプリカなら1/4程度)

1)豆腐は軽く水切りし、適当な大きさに切る
2)片栗粉を付けて揚げる
3)ピータンの殻を剥き、片栗粉を付けて揚げる
4)バジルの葉を細かく刻んで、オイスターソース、黒酢と混ぜて10秒ほど電子レンジに掛ける
5)薄切りのキュウリの上に、豆腐とピータンを並べ、4)のソースをかける
6)細かく刻んだパプリカを散らして出来上がり

色がさみしいので、黄色いパプリカを散らしたところ、食感のアクセントにもなって大成功。

バジルも刻まずに素揚げしてのせても良いかもしれません。タイ料理レストランにある「ピータンのバジルソース」のようになると思います。
今回は刻んで冷凍してあったのでそれをソースに使いました。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豆腐 パプリカ バジル

ハム&エッグサンド 385kcal

このところ、リピートして作っているお弁当サンドイッチ。
いちおうカロリー計算しておきましょうか。

DSC_0012_2.jpg

<材料>1人分
Double fiber Bread 2枚  140kcal
レタス2枚          5kcal
 1個          80kcal
Porkハム 2枚       50kcal
Hummus 大1/3       40kcal
粒マスタード 大1/3    10kcal
ケチャップ 大1/4     30kcal
塩・胡椒
オリーブオイル 小1    40kcal


1)パンをトーストし、1枚にHummus、もう一枚にマスタードを塗る
2)フライパンにオリーブオイルを温め、パンの大きさの焼きを作る。
3)焼きの脇で、ハムも両面焼く
4)Hummusを塗ったパンレタス焼き、ケチャップ、ハム、マスタードを塗ったパン、の順に重ねる。
5)半分に切って出来上がり

バターやマヨネーズの代わりに、Hummusとマスタードを使っています。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : レタス ハム パン

キノコと豆腐の卵とじ

DSC_0019.jpg
名前からして、ヘルシーです。

<材料>2食分
木綿豆腐 1/2
エノキ 小1パック
マッシュルーム大 4~5個
薄めためんつゆ 200ccくらい
1個

1)木綿豆腐は一口大に切ってレンジで30秒ほどチン
2)エノキはざく切り、マッシュルームは薄くスライス。
3)小鍋にキノコを散らし入れ、上に豆腐を平らに並べて、薄めためんつゆを具全体の半分くらいの高さまでいれて火にかけます。蓋をして沸騰したら弱めて5分くらい。
4)キノコがくったりしたら、溶きを回しかけて、閉じて出来上がり。

生七味が合う合う~。


テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ 豆腐

ウナギとズッキーニのオムレツ 187kcal

P3310271.jpg
<材料> (2人分)
うなぎ蒲焼き(1人前) 63g
ズッキーニ1/2本 100g
 2個
ミリン 大1

1)ウナギを1cm幅くらいに切って、フライパンで温める。いちどお皿に取っておく
2)ズッキーニを薄い輪切りにし、ウナギから出た油で焼く。
3)ズッキーニに火が通ったら、フライパン(焼き用)に並べ、その上にウナギをのせる
4)を溶いて、ミリンを加え3)の上に流し込む
5)弱火~中火で全体に火を通し、だいたい固まったらひっくり返す。全体が固まったら出来上がり。


3月31日の夜ごはん 461kcal
丸餅2つ、トマト・マッシュルームスープ、ウナギのオムレツ、ケールのオイル煮、大根ポトフ
P3310273.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : うなぎ ズッキーニ

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