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焼きフェンネル

フェンネルの容器に書いてあったレシピです。

<材料>1人分
フェンネル 太い茎の部分
バター 適量
塩、胡椒

1)フェンネルを適当な厚さに輪切りにする
2)熱したフライパンにバターを溶かし、フェンネルを両面じっくりと焼く
3)透き通ってきたら出来上がり
盛りつけてから、塩胡椒でお好みに味付け

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : フェンネル

ワンタンの皮で餃子 460kcal

P5190482.jpg

ワンタンの皮は餃子の皮よりうすい=>カロリーオフ 
というだけでなく、包むのも簡単、焼くのも簡単でおすすめです。

<材料> 30個分 このレシピだと30kcal/個になります
ワンタンの皮 (大きめサイズが包みやすいです)
好みの餃子の具
(豚肉100g、おから100g、フェンネルの葉150g、チキンブロス140cc)

1)餃子の具を作る フェンネル餃子参照
2)ワンタンの皮の縦の2辺をぬらす
3)皮の真ん中より手前に横長に具を置いて、皮が三つ折りになるように包む
4)皮の両端(ぬらした部分)をしっかり閉じる→長方形の封筒のような餃子になります
5)フライパンに軽く油を引いて、4)の餃子を並べ、中~強火で焼く
6)美味しそうに焼き目が付いたら1個ずつ裏返す。
7)大さじ1杯くらいの水を加えて、フタをする(水はなくても良いくらい)
8)水分が飛んだら、フタを外し、ぱりっと焼き目をつけて出来上がり


5月19日の夜ごはん 556kcal
ワンタンの皮餃子 15個、鮭の南蛮漬け(ほとんど野菜のみ)、白菜味噌汁

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豚肉 おから フェンネル ワンタン

フェンネルのスープ 30kcal

P4130315.jpg
先日の餃子に使ったフェンネルの白い部分が残っていたのでスープに。
<材料> 2人分
フェンネルの白い部分1/2
チキンブロス 2cup
エノキ 1/2袋
塩 少々
カレー粉 ほんの少々

1)フェンネルの球の部分を、ざくざく切る。
  中心は芯のようになっているけれど、外側と同じに柔らかく煮えます。
2)チキンブロスにフェンネルを入れ、煮る。
3)カレー粉をティースプーンの 1/4ほど入れ、味を見ながら塩で味付けする。
4)半分の長さに切ってほぐしたエノキを加え、火が通ったら完成。

食感はセロリのようで、苦みが少なく、香りがふわっと漂って美味しいスープになりました。


4月13日の夜ごはん  526kcal
フェンネルのスープ、大根葉玄米ごはん、アスパラガスと椎茸のグリル、TraderJoesの餃子、サーモンの南蛮漬け
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : フェンネル きのこ

豚肉とフェンネルの水餃子 345kcal

P4110307.jpg
ウー・ウェンの北京小麦粉料理よりmodify
いつも食べているTrader Joesの冷凍餃子は 5個で250kcal。10個で500kcal。
手作りすると…?
オリジナルレシピでは、バラ肉200gのところを一部おからにし、具にオイルを大さじ2入れるところを出汁で代替しました。結果、10個で345kcal 30%のカロリーダウン。

フェンネルの葉っぱだけでは20gしかなかったので、茎も細かく刻んで入れたらシャキシャキとアクセントが付いて美味しかったです。

<材料> 40個分
皮 強力粉 200g
  水 110ml

具 豚バラ肉 150g
  おから 50g
  フェンネル(葉っぱと茎)100g
  酒 大1/2
  醤油 大2
  ショウガすり下ろし 小1
  塩ひとつまみ
  だし汁 大3


1)強力粉を菜箸で混ぜながら、水を3,4回に分けて加え、まとまってきたら手でよくこねる。
(もしくはフープロでガァ~)
 中の方にも粉の固まりが無くなったら、丸めて濡れ布巾をかぶせ30分置く。
2)豚肉はみじん切り、フェンネルも細かく刻む
3)豚肉に、ショウガ、酒、醤油、塩を順に加え、その都度箸でよく混ぜる。
4)3)に、おからとだし汁を入れてよくなじませる
5)フェンネルを加えてさっくりと混ぜる
6)1)の生地を打ち粉の上で表面がなめらかになるまでこね、棒状にして4等分する
7)6)の一つをさらに細い棒状に伸ばし、包丁で10等分する。
8)それぞれを丸めてから、綿棒で伸ばし具を包む
9)煮立ったお湯に入れて、茹でる再沸騰して皮が膨らんだら出来上がり

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4月11日の夜ご飯 362kcal
水餃子 10個、 アスパラガスのグリル、野菜のマリネ(なます?)

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豚肉 小麦粉 フェンネル

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