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パプリカのピリ辛味噌炒め


パプリカ1個
味噌 大1
豆板醤 箸でひとつまみ
メープルシロップ 大1
キャノーラオイル 大1

パプリカをひとくちサイズに切り、熱した油で炒める
皮がしんなりしたところで、味噌と豆板醤を入れて全体にまわるように炒める
メープルシロップを加え、水分が飛んだら完成
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : パプリカ

ベジ冷やし中華

夏のような暑い日になり、今年最初の冷やし中華です。
試しで買ってみた中華麺(乾麺)がなかなかしこしこして美味しく、リピ決定。
ドレッシングは某レストランのものをお裾分けしていただいた残りです。

<材料>2人分
中華麺 2束
ローマトマト 1個
Persianキュウリ 1個
パプリカ 1/4個
タマネギ 1/4個

甘口ドレッシング(フレンチ) 大1
レモン汁 大2
めんつゆ 大2

1)トマトは縦半分に切ってから薄切り、キュウリパプリカは千切りにする
2)ドレッシング、レモン汁、めんつゆを混ぜたものに、タマネギのみじん切りを加えてタレを作る
3)中華麺を茹でて、水で洗い、野菜を並べてタレをかける

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ トマト パプリカ キュウリ

野菜のイタリアン蒸し煮2

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以前作った野菜のイタリアン蒸し煮をまた作りました。
今回は、オリジナルレシピに割と忠実に、野菜のみ。

<材料>5-6食分
*玉ねぎ 1個 千切り
*にんにく 1かけ 薄切り
*セロリ 茎1本 斜め薄切り
**ニンジン 1本 輪切り
**ズッキーニ 1本 1cm厚輪切り
***ジャガイモ 1個 角切り
***パプリカ 1個 太めの棒状
***米なす 1/2個 1.5cm厚 輪切り
***diced tomato 1缶  
イタリアンハーブmix
塩、胡椒

1)なすは塩を振って30分間重石を載せておく
2)*の野菜をオリーブオイルで軽く炒め、火を弱めてしんなりするまで蒸し煮にする
3)**の野菜を重ね、蓋をして弱火で15分
4)***の野菜(なすは水気をとる)を重ねて、イタリアンミックスを振り、蓋をし、さらに20分
5)最後の野菜に火が通ったら、蓋をしたまま冷ます


炊いたキノアと一緒に。
P4161596.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ にんじん タマネギ トマト パプリカ ナス ジャガイモ

残り野菜パスタ

冷蔵庫の在庫処理 :)
P3241541.jpg

<材料>2人分
パプリカ 1個
タマネギ 1/4個
マッシュルーム 3個
ドライトマト 4枚
にんにく 1片
スパゲッティ 160g
塩 塩小1/2
白ワイン 1/4カップ
ItalianMix
醤油 大1

1)スライスしたニンニクとドライトマトをフライパンに入れ、オリーブオイルが溶けてきたら適当な大きさにカットした他の野菜を投入し、さっと炒める。
2)塩を振り、ワインを回しかけ、火を弱めたら蓋をして2-3分蒸し煮にする
3)野菜をフライパンの縁に寄せ、ゆであがったパスタを中心に入れる。
4)パスタに醤油をたらして全体を混ぜ、イタリアンハーブmixを全体に振りかける

野菜はゴロゴロと大きめにカットして、歯ごたえが残すのが美味しいです。
この日は、味の強いおかずがあったので、パスタの味付けは控えめ。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ パプリカ トマト きのこ

大豆バーグ

ひたし豆(茹で大豆をめんつゆに漬けたもの)を作ったのですが、そのままだとなかなか食べないので、潰してベジバーグにしてしまいました。
適当に作ったのに、お店のベジバーガーのような出来。
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<材料>2人分
ひたし豆(もしくは茹で大豆)1カップ
春菊の葉 大2
パプリカロースト 1/2個
炒めた玉ねぎ 1/4個分
小麦粉 大2
あんかけ;めんつゆ、片栗粉、おろし生姜

1)マジックビュレットで大豆をつぶす
2)みじん切りにした春菊の葉、パプリカ、小麦粉を混ぜる
(ひたし豆はめんつゆでうっすらと味が付いているので、茹で大豆を使う場合には塩か醤油を入れた方がよいです)
3)丸めて、サラダオイルで両面を焼く
4)あんかけのタレをつくり、かける。

野菜はちょうど冷蔵庫にあったものを入れました。
コーンやレンコンなど少し歯ごたえのあるもの、食感のちがうものを入れても美味しそうです。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 大豆 パプリカ 春菊

野菜のイタリアン蒸し煮

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教育テレビのイタリア語講座でやっていたレシピを参考に、うちにある野菜を使ってみました。

<材料>4人分
キャベツ 1/4玉 ざく切り
ニンジン 1/2本 輪切り
パプリカ 1/2個 1cm幅くらい
玉ねぎ  1/2個 5mm厚くらいのうすぎり
マッシュルーム(茶) 10個
ホールトマト 1/2缶 ざく切り
fingerPotato 6個
塩豚 1/2柵
オリーブオイル 大2
塩 小1
Costcoのイタリアンスパイスmix

1)ルク鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、を重ねる
2)蓋をして火を弱め、ニンジンがくったりしたら、パプリカ、マッシュルーム、塩豚を重ねる
3)キャベツを重ね、塩とスパイスを振る
4)トマトを一番上にのせて蓋をし、全体がしんなり火が通るまで煮る。
途中でかき混ぜないこと。
P1251435.jpg
この嵩が半分くらいになるまで煮ました。
見た目は地味だけど、野菜の味がぎゅっと出ていて美味しいです。
軽めのラタトゥイユという感じ。
塩豚は無くてもOKかと。


オリジナルレシピBuglione di verdureでは、ニンニクやズッキーニも入ります

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : パプリカ タマネギ トマト きのこ にんじん キャベツ 豚肉

揚げ出しピータン豆腐

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タイ料理レストランで食べる「ピータンのバジルソース」をイメージしながら作ってみました。

<材料>
絹ごし豆腐 1パック
ピータン 2個
バジルの葉 10枚くらい
オイスターソース 大2
黒酢 大3
揚げ油 適量
キュウリ 1/2本
ミニパプリカ 1個 (大きいパプリカなら1/4程度)

1)豆腐は軽く水切りし、適当な大きさに切る
2)片栗粉を付けて揚げる
3)ピータンの殻を剥き、片栗粉を付けて揚げる
4)バジルの葉を細かく刻んで、オイスターソース、黒酢と混ぜて10秒ほど電子レンジに掛ける
5)薄切りのキュウリの上に、豆腐とピータンを並べ、4)のソースをかける
6)細かく刻んだパプリカを散らして出来上がり

色がさみしいので、黄色いパプリカを散らしたところ、食感のアクセントにもなって大成功。

バジルも刻まずに素揚げしてのせても良いかもしれません。タイ料理レストランにある「ピータンのバジルソース」のようになると思います。
今回は刻んで冷凍してあったのでそれをソースに使いました。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豆腐 パプリカ バジル

ベジ寿司

P7291204.jpg

お店で食べたビーガン寿司を再現してみました。

<材料>にぎり4貫&軍艦巻き3個
玄米ごはん;120g
米酢 大1
塩 小1/3
メープルシロップ 小1

パプリカ 1個
昆布茶(粉末)小1
醤油 大2

焼き海苔 1/3枚

1)ごはんに酢、塩、メープルシロップを加えて、寿司飯にする
2)丸ごとのパプリカを350Fで30分ほど焼き、蓋付き容器に入れて冷まし薄皮をむく
3)2)のヘタと種を除き、縦4つの短冊状に切り分ける。上下の端をトリミングする。
4)醤油と昆布茶を混ぜたものに、3)を漬けておく
5)寿司飯を適当ににぎり、3)をのせる。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : パプリカ

ひとくちミートパイ

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ポトラックに持っていきました。
アメリカで「パイを持っていきます」というと、デザート(タルトのことをパイというから)だと思われるので、ちゃんと「ミートパイ」と伝えましょう。

<材料>32個分
TraderJoesの冷凍パイシート(PastrySheet)1箱(2枚入り)
牛挽肉 200g
タマネギ 1/2
ピーマン(緑パプリカ)1/2個
ナツメグ、クミンなど

胡椒
醤油
オリーブオイル 大1
小麦粉 大2
卵 1個
シュレッドチーズ 適量

1)タマネギ、ピーマンはみじん切りにして挽肉と一緒にオリーブオイルで炒める。
2)全体に火が通ったら、塩胡椒、醤油で味付けする。スパイスは適量を好みで。
3)パイ生地1枚を16に切り分け、正方形で無いものは、綿棒で伸ばして形を整える。
4)二等辺三角形になるように二つ折りし、2つの角から約8mm内側を頂点に向かうように切り込みを入れる。
その時、頂点の部分を切り落とさないようにのこす。
5)パイ生地を正方形に開いて、オーブンシートに並べ、それぞれの4辺に溶き卵を塗る。
6)生地の中央に、大さじ1/2くらいの2)を乗せ、切り込みを入れた縁を持ち上げて向かい側の角に向かって倒す。反対側の縁も同じように倒して、肉だねの周りに土手を作る。
7)パイ生地の土手の部分に溶き卵を塗り、肉だねの上にチーズをたっぷりめに乗せる。
8)400Fのオーブンで15分焼く。

成形はこちらのレシピを参考にしています。簡単♪「ウインナーミートパイ」

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 牛肉 パプリカ タマネギ

ガスパチョ

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<材料>小カップ4杯分
ローマトマト 3個
タマネギ 1/6個
PersianCucumber 2/3本
セロリ茎 2/3本
パプリカ 3/4個
オリーブオイル 大4
塩 小1弱
米酢 大4

1)材料を粗く切って、すべての半量をMagicBulletでガァ~~。
2)ザルでこして、皮などをのぞく。濃そうだったら水で薄める
3)冷蔵庫で冷やして出来上がり

オリジナルレシピだと、バゲット1切れを入れるようです。
ニンニクは抜きました。
セロリは緑ピーマンの代わり。なにか苦いモノが入ればいいみたい。

味としては酸味のきいた野菜ジュース。やわやわなサルサ。
サッパリしていて夏に美味しいです。

P6171147.jpg

テーマ : おうちごはん
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tag : トマト タマネギ キューリ パプリカ

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