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生バジルが美味しいパスタ

PB071358.jpg
<材料>2人分
マッシュルーム 5-6個
ドライトマトオリーブオイル漬け 5-6枚
バジルの葉 両手にいっぱい
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大1
パスタ茹でたもの 適量
塩、胡椒

1)マッシュルームは薄切りにして、少量のオイルで焼いておく
2)みじん切りのニンニクをオイルで炒める
3)香ばしい匂いがしてきたら、火を通したマッシュルーム、ざく切りのドライトマトと生バジルの葉を加えて和えるくらいで火を止める
4)茹でたパスタを投入し、塩胡椒で味を調えて完成

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : トマト バジル きのこ

揚げ出しピータン豆腐

P9191323.jpg
タイ料理レストランで食べる「ピータンのバジルソース」をイメージしながら作ってみました。

<材料>
絹ごし豆腐 1パック
ピータン 2個
バジルの葉 10枚くらい
オイスターソース 大2
黒酢 大3
揚げ油 適量
キュウリ 1/2本
ミニパプリカ 1個 (大きいパプリカなら1/4程度)

1)豆腐は軽く水切りし、適当な大きさに切る
2)片栗粉を付けて揚げる
3)ピータンの殻を剥き、片栗粉を付けて揚げる
4)バジルの葉を細かく刻んで、オイスターソース、黒酢と混ぜて10秒ほど電子レンジに掛ける
5)薄切りのキュウリの上に、豆腐とピータンを並べ、4)のソースをかける
6)細かく刻んだパプリカを散らして出来上がり

色がさみしいので、黄色いパプリカを散らしたところ、食感のアクセントにもなって大成功。

バジルも刻まずに素揚げしてのせても良いかもしれません。タイ料理レストランにある「ピータンのバジルソース」のようになると思います。
今回は刻んで冷凍してあったのでそれをソースに使いました。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豆腐 パプリカ バジル

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