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再利用塩麹焼きそば

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鶏肉を漬けていた塩麹がなんだかもったいないなぁと、焼きそばの味付けに使ってみました。
火を通すので大丈夫だと思いますが、試す方は自己責任で。

<材料>1人分
やきそば麺 1個
ネギ greenOnion3本
マッシュルーム 4個
鶏肉を漬けていた塩麹 大2強(通常の塩麹より塩分が少ないと思います)
胡椒
紅ショウガ 小1
油 小さじ1

1)フライパンに油を敷き、中火で焼きそば麺を温める
2)麺がほぐれてきたら斜め切りのネギと薄切りのマッシュルームを加え、さっと混ぜて蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする
3)塩麹液を加えて中火で全体を混ぜる
4)紅ショウガと胡椒をふってさっと混ぜて完成

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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 塩麹 きのこ ネギ

春菊のお好み焼きーアンチョビ味

先日半分使ったアンチョビが冷蔵庫に残っていたので、お好み焼きに入れてみました。
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<材料>フライパン1枚分
春菊 1/2把
GreenOnion 5-6本
エリンギ 2-3本
小麦粉 80g
卵 1個
水 200ccくらい?
アンチョビ 1/2缶
焼き油 大1

1)春菊ネギは3cmくらいに切る、茎の固い部分は縦に細切りに。エリンギは縦半分に切ってから斜め薄切り
2)野菜をボウルに入れ、小麦粉を全体にまぶす。
3)溶き卵を入れてよく混ぜ、全体がまとまるまで少しずつ水を加えていく
4)アンチョビを入れて全体に行き渡るように混ぜる
5)フライパンを熱して種を全部入れる。底が固まったら中火にして焼く
6)ひっくり返して裏面もカリッと焼き上げる

アンチョビの塩気と魚っぽさで、出汁なし味付け無しで食べられます。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 春菊 ネギ アンチョビ

炊飯器で豚の角煮

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炊飯器で豚の角煮が作れると知って、作ってみたくてしようがなくなりました。

実験、実験。

<材料>4~5人分
Black PorkBelly 1枚(韓国マーケットで)
GreenOnion 3本
生姜 2片
カブ 1個

ハチミツ 大2
醤油 大3
酒 1/2カップ
オイスターソース 大2
五香粉 小1/2
水 適量

1)豚肉を一口大に切って、熱湯で下ゆでする
2)薄切りの生姜、適当に切ったネギを炊飯器に入れ、茹でた豚肉を重ねる
3)ハチミツ、醤油、オイスターソース、酒をドボドボと入れ、ひたひたになるまで水を足す
4)五香粉をパラパラとかける
5)炊飯モードでスイッチオン、そのまま翌朝まで(8時間ほど)保温
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6)上に浮いた大量の油を取り除く
7)くし形に切ったカブを入れ、水を1/2カップほど足して、もう一度炊飯(早炊きモード)

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豚肉 しょうが ネギ

ネギとキャベツのサラダ韓国風


韓国の焼き肉屋さんで出てくるサラダのイメージで作ってみました。お店ではレタスだけど。
キャベツがバリバリと歯ごたえがあります。

<材料>2人分
キャベツ 2-3枚
greenOnion 4-5本
コチジャン 大1
甘酢 大2
ごま油 小1
塩 小1

1)キャベツは手で一口大にちぎり、塩をかけてもんでおく
2)ネギは3cmくらいの長さに切り、根元の方は縦に細切りにする
3)コチジャン、甘酢、ごま油を混ぜて、ネギを和える
4)キャベツをぎゅっと絞って水気をとり、3)と混ぜる

予想以上にネギが辛かった~~!
水にさらせば良かったかも。

この日のメニューはこのサラダと、シラタキたっぷり肉じゃが、若布・豆腐・オクラの味噌汁です。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : キャベツ ネギ

ピリ辛ピータンだれ


<材料>2-3人分
ピータン 1個
ごま油 大1
豆板醤 小1
ショウガ甘酢漬け 大1
green onion 2本
甘酢 大2
醤油 大1

1)ごま油を熱して、豆板醤と刻んだピータンを炒める(はねるので注意)
2)1)の火を止めて、甘酢としょうゆを加える
3)みじん切りのネギショウガを2)と混ぜる


白菜と豆腐を蒸したものにかけました。
ピータン豆腐のあったかバージョンになります。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ピータン ネギ ショウガ

ハマチつみれレタススープ

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レタススープのリクエストがあったので、冷凍庫に残っていたハマチの身も使ってしまうことにしました。
ハマチの身はお刺身コーナーにあった「アラ」についていた身をとったのですが(夫が)、ごはん茶碗2杯分くらいありました。醤油漬けにして食べた残りが冷凍してありました。

<材料>
ハマチの身 100g(お茶碗1杯分くらい)
卵白
ショウガ
醤油 大1/2

チキンブロス/出汁 2カップ
グリーンオニオン 3-4本
セロリ茎 1本
ローメインレタス葉 6枚

塩、胡椒

1)ハマチの身とおろし生姜、をフープロですり身にし、醤油、卵白を加えてまとめる
2)チキンブロスを煮立たせ、ざく切りのネギと薄切りのセロリを入れて火を通す
3)再び煮立ったところへスプーンで1)を落とす。つみれが浮いてさらに2分ほど煮、塩胡椒で味を調える
4)スープ皿にざく切りにしたレタスを入れておき、熱々の3)を注ぐ。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : レタス セロリ ネギ

鶏肉のミートローフ

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<材料>2人分
鶏挽肉 1/2パック
玉子 1個
大葉 5枚
松の実 大2
味噌 大2/3
タヒニ 大1/2
ネギの白いところ 4本分
ごま油 適量

1)ネギと大葉は細かく刻む
2)全ての材料をよく混ぜる
3)型にクッキングペーパーを敷き、ごま油をぬって、2)を流し込む
4)350Fのオーブンで30分ほど焼く。串を挿してみて汁が透明になるまで
(今回は15分ほど焼いたところで、待ちきれないので残りはレンジで1分加熱)

つくねのような、ミートローフのような、和風な焼き物になりました
七味や山椒がよく合います 

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 鶏肉 ネギ 玉子

たこやき

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<材料>28個分

小麦粉 180g
山芋 70g
かつお出汁(濃いめにとる)400cc
卵 3個
塩 小1

ネギ;みじん切り
タコ(1パック);一口大
紅ショウガ;みじん切り
揚げ玉
桜エビ


1)ふるった小麦粉、すり下ろした山芋、卵を出汁でよく混ぜる、だまが無くなったら塩で味をつける
2)熱したたこ焼き鍋に、生地を流し、タコその他の具を入れていく
3)生地があふれるくらいに足す
4)外側がカリッと焼けたら、あふれた分を寄せ入れしつつ、竹串でひっくり返す。ころころと返しながら全面に焼き色が付けば出来上がり。


テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タコ ネギ

韓国風?レタスサラダ

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冷蔵庫のレタス消費のため、思いつきで作ってみました。

<材料>2-3人分
レタス 2/3玉
ネギ 10cmくらい
ツナ缶 1/2
ドレッシング;
 コチジャン 小2
 ごま油 大1/2
 お酢 大2
 醤油 大1

1)レタスは小さめの一口大にちぎって水にさらす
2)ネギは3cmくらいの長さの千切り
3)小さいボウルに、ドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、ネギを加えて和えておく
4)水気を切ったレタスとほぐしたツナを混ぜ、3)のドレッシングを加えて全体をよく和える

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : レタス ネギ ツナ

冷や汁

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夏に美味しい冷や汁でーす。

<材料>2人分
焼いた;干物など ほぐして50-60g
キュウリ 2本
大葉 2-3枚
ネギ 1/2本
味噌 大2
だし汁 500mlくらい

1)だし汁をよーく冷やしておく
2)キュウリは薄く切って軽く塩をして水気が出たら絞る。大葉・ネギは細かく刻む
3)焼いたは熱いうちに細かくほぐす
4)味噌とネギを混ぜてアルミホイルに広げ、トースターで焦げ目が付く程度に焼く
  (すり鉢の内側に塗って焼かなくてもこれでもOK)
5)お椀に絞ったキュウリ、大葉、ほぐした、焼いた味噌を入れて、冷たいだし汁を注ぐ
混ぜ混ぜして食べます。(大きいボールで混ぜちゃって、冷やして置いてもOK)

でも今日のは冷凍庫に残っていた鯛なので身がしっかりしていて美味しかったのです(^^)。
ミョウガが入るともっと……。ねぇ。
味噌を焼くときにごまを混ぜると香ばしくなりますが、カロリーを考慮して今日は省略。

混ぜるとこんな感じに(^.^)
P7211219.jpg

テーマ : おうちごはん
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tag : キュウリ ネギ

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