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野菜のイタリアン蒸し煮2

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以前作った野菜のイタリアン蒸し煮をまた作りました。
今回は、オリジナルレシピに割と忠実に、野菜のみ。

<材料>5-6食分
*玉ねぎ 1個 千切り
*にんにく 1かけ 薄切り
*セロリ 茎1本 斜め薄切り
**ニンジン 1本 輪切り
**ズッキーニ 1本 1cm厚輪切り
***ジャガイモ 1個 角切り
***パプリカ 1個 太めの棒状
***米なす 1/2個 1.5cm厚 輪切り
***diced tomato 1缶  
イタリアンハーブmix
塩、胡椒

1)なすは塩を振って30分間重石を載せておく
2)*の野菜をオリーブオイルで軽く炒め、火を弱めてしんなりするまで蒸し煮にする
3)**の野菜を重ね、蓋をして弱火で15分
4)***の野菜(なすは水気をとる)を重ねて、イタリアンミックスを振り、蓋をし、さらに20分
5)最後の野菜に火が通ったら、蓋をしたまま冷ます


炊いたキノアと一緒に。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ にんじん タマネギ トマト パプリカ ナス ジャガイモ

茄子のラザニア

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<材料> 3-4人分
米なす 1個

*オリーブオイル漬けドライトマト 5-6枚
*バルサミコ 大1
*水or出汁 大2
*醤油 大1/2
タマネギ 1/4
ハム 2枚 
**木綿豆腐 1/2
**マスタード 大1
**味噌 大1/2
**オリーブオイル 大1/2

1)茄子の皮をしましまにむいて、8mmくらいの厚さに切り、水にさらす。タマネギとハムはみじん切り
2)フライパンで茄子の両面に焦げ目が付く程度に焼く
3)*の材料をフープロにかけてペースト状にし、タマネギのを混ぜる
4)**の材料もフープロにかけてクリーム状にする
5)耐熱皿に薄く油を塗って、2)の茄子半量を並べる
6)3)のトマトソースの半量、ハムのみじん切りを上に塗る
7)茄子の残りと、トマトソースを重ねる
8)4)の豆腐クリームを一番上に塗る
9)オーブントースターorオーブンで豆腐に焼き色が付くまで焼く

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ナス 豆腐 トマト タマネギ

カナッペ風 野菜のおつまみ

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長いものカナッペ風というレシピをマネっこ&参考にしました。


長いも&明太マヨソース
上;明太子1/2腹+マヨネーズ大1/5まぜまぜ
下;薄切りにした長芋を素揚げ
ネギをトッピング

長いも&スパイシーツナ
上;マグロの赤身細切れ+醤油&食べるラー油
中;大葉
下;薄切りにした長芋を素揚げ

大根ナス田楽味噌風
上;ナス(小2個)を薄切りにしてゴマ油(小さじ2)でくたくたに炒め+味噌大1/2、醤油大1/2、メープル大1/2で味付け
下;薄切りにして4分蒸した大根、昆布茶で下味をつけて片栗粉をつけて唐揚げ
ゴマをトッピング

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 大根 長いも ナス マグロ 明太子

だし

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山形県の方で食べられているという、、、だし。です。
夏野菜でさっぱりと。

<材料>4食分
キュウリ 2本
ナス 2本
ショウガ 1/2片
大葉 3枚
乾燥めかぶ ひとつまみ
オクラ 4本
醤油 大4

1)野菜を全部細かく刻む。(オクラはさっと茹でてから、ナスは薄切りを水にさらしてから)
2)乾燥めかぶははさみで小さく切る
3)醤油を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で一晩おく

冷奴やごはんにかけてどうぞ。

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tag : キュウリ ナス

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