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ナスのラザニア さらに野菜バージョン

茄子のラザニアこちらの美味しそうなレシピを参考にアレンジしてみました。

<材料>
米なす 1/2個

セロリ 茎2本
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 5-6個
ニンジン 細1本
トマト 大1個
FatFreeのパスタソース 大3くらい

リコッタチーズfatfree 1/3パック
アサツキ 
卵 1個

オリーブオイル
パルメザンチーズ 大3

1)茄子は薄めの輪切りにして、両面に塩を振りあく抜き、少量のオリーブオイルで焼く
2)セロリ~トマトをみじん切りにし、少量のオリーブオイルで炒める、トマトソースを加え水っぽさが飛ぶまで加熱する。味が薄ければ塩を足す
3)リコッタチーズに卵を加えてフープロで混ぜる。アサツキのみじん切りを加える
4) 2)のソース、茄子、リコッタソースの順に重ね、最期に粉チーズを振ってオーブンで焼く
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 茄子 トマト にんじん タマネギ きのこ

トマトすき焼き

何かの番組でみたのです。

<材料>
玉ねぎ
トマト
牛肉
割り下
*舞茸(入れてみた)


1)太めに切った玉ねぎを割り下で煮る
2)玉ねぎが煮えたら、串切りにしたトマトを加える
3)トマトが柔らかくなったら、牛肉を入れて、色が変わったら食べ頃
4)溶き卵に付けて食べる

と、こんな感じでした。

家でやってみたら、お肉よりも煮えたトマト&生卵の部分が美味しくて、
「お肉いらないな~」
と思ったので、お麩でベジバージョンを。(卵は使うけど)

1)もどした車麩は水気を切って、玉ねぎ&舞茸と一緒に最初から煮る
2)トマトは(↑で水っぽかったので)低温で20分ほど焼いてから煮る
3)ぐつぐつしたら、溶き卵を加えて火を止める
(玉子とじになるほどは火を通さない)

お麩がじゅわ~っとして美味しい

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : トマト タマネギ 牛肉

ベジ冷やし中華

夏のような暑い日になり、今年最初の冷やし中華です。
試しで買ってみた中華麺(乾麺)がなかなかしこしこして美味しく、リピ決定。
ドレッシングは某レストランのものをお裾分けしていただいた残りです。

<材料>2人分
中華麺 2束
ローマトマト 1個
Persianキュウリ 1個
パプリカ 1/4個
タマネギ 1/4個

甘口ドレッシング(フレンチ) 大1
レモン汁 大2
めんつゆ 大2

1)トマトは縦半分に切ってから薄切り、キュウリパプリカは千切りにする
2)ドレッシング、レモン汁、めんつゆを混ぜたものに、タマネギのみじん切りを加えてタレを作る
3)中華麺を茹でて、水で洗い、野菜を並べてタレをかける

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ トマト パプリカ キュウリ

スタッフドトマト

P5021666.jpg
ラムトマト餃子の具が余ったので、トマトに詰めて焼きました。

参考レシピはこちら。盛りつけが美しいですねぇ。


<材料>8個分
Pearl Tomato(TJ) 8個
エメンタールチーズ 3x3x1cmくらい
ラム餃子の具;ラム挽肉、おから、diced tomato缶、バジルみじん切り、エシャロットみじん切りを混ぜたもの
オリーブオイル 大1
P5021665.jpg

1)枝付きトマトの上部をカット(蓋に使う)し、中をくりぬく
2)ラム餃子の具を詰め(小さじ山盛りくらい)、くさび形に切ったチーズを挿す
3)トマトの蓋を乗せ、オリーブオイルを回しかけて、400Fのオーブンで20分焼く

餃子で食べた時は、ちょっとおからが多すぎでモソモソしていたのが、チーズを入れたらこってりして良い感じになりました。
ちょっとオシャレなおかずになって良いですね。





テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : トマト ラム

野菜のイタリアン蒸し煮2

P4131593.jpg
以前作った野菜のイタリアン蒸し煮をまた作りました。
今回は、オリジナルレシピに割と忠実に、野菜のみ。

<材料>5-6食分
*玉ねぎ 1個 千切り
*にんにく 1かけ 薄切り
*セロリ 茎1本 斜め薄切り
**ニンジン 1本 輪切り
**ズッキーニ 1本 1cm厚輪切り
***ジャガイモ 1個 角切り
***パプリカ 1個 太めの棒状
***米なす 1/2個 1.5cm厚 輪切り
***diced tomato 1缶  
イタリアンハーブmix
塩、胡椒

1)なすは塩を振って30分間重石を載せておく
2)*の野菜をオリーブオイルで軽く炒め、火を弱めてしんなりするまで蒸し煮にする
3)**の野菜を重ね、蓋をして弱火で15分
4)***の野菜(なすは水気をとる)を重ねて、イタリアンミックスを振り、蓋をし、さらに20分
5)最後の野菜に火が通ったら、蓋をしたまま冷ます


炊いたキノアと一緒に。
P4161596.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ にんじん タマネギ トマト パプリカ ナス ジャガイモ

残り野菜パスタ

冷蔵庫の在庫処理 :)
P3241541.jpg

<材料>2人分
パプリカ 1個
タマネギ 1/4個
マッシュルーム 3個
ドライトマト 4枚
にんにく 1片
スパゲッティ 160g
塩 塩小1/2
白ワイン 1/4カップ
ItalianMix
醤油 大1

1)スライスしたニンニクとドライトマトをフライパンに入れ、オリーブオイルが溶けてきたら適当な大きさにカットした他の野菜を投入し、さっと炒める。
2)塩を振り、ワインを回しかけ、火を弱めたら蓋をして2-3分蒸し煮にする
3)野菜をフライパンの縁に寄せ、ゆであがったパスタを中心に入れる。
4)パスタに醤油をたらして全体を混ぜ、イタリアンハーブmixを全体に振りかける

野菜はゴロゴロと大きめにカットして、歯ごたえが残すのが美味しいです。
この日は、味の強いおかずがあったので、パスタの味付けは控えめ。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ パプリカ トマト きのこ

トマトラーメン(ミニ)

トマトをオリーブオイルで炒めてラーメンの具にすると美味しいらしいと聞いて、作ってみました。
汁物代わりなので、大きめのお椀に入る量です。
P3221536.jpg

<材料>2人分
マルタイラーメン 1把
付属のスープ 1袋
牛肉団子鍋のスープ残り お椀2杯分
もやし 1/2袋
ローマトマト 1個
オリーブオイル 大1/2
ガーリック 少々
塩 小1/3

1)もやしは洗って、別にレンジで40秒茹でて、水気をしぼっておく
2)トマトはざく切りにしてガーリックを入れたオリーブオイルで炒め、塩で味付けする
3)スープが沸いたらラーメンを茹で、1分経ったら粉末スープを入れて火を止める
4)茹でもやしをお椀に入れ、ラーメンとスープを盛る
5)2)を上に載せて完成

トマトラーメン、美味しいっす。塩ラーメンの方が合いそうだな。
本当は2個入れる予定が、1個は腐海に襲われて使用不可(泣)でした。
ネギでも刻んだ方が、色合いがよかったですね。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : トマト

野菜のイタリアン蒸し煮

P1251436.jpg

教育テレビのイタリア語講座でやっていたレシピを参考に、うちにある野菜を使ってみました。

<材料>4人分
キャベツ 1/4玉 ざく切り
ニンジン 1/2本 輪切り
パプリカ 1/2個 1cm幅くらい
玉ねぎ  1/2個 5mm厚くらいのうすぎり
マッシュルーム(茶) 10個
ホールトマト 1/2缶 ざく切り
fingerPotato 6個
塩豚 1/2柵
オリーブオイル 大2
塩 小1
Costcoのイタリアンスパイスmix

1)ルク鍋にオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、を重ねる
2)蓋をして火を弱め、ニンジンがくったりしたら、パプリカ、マッシュルーム、塩豚を重ねる
3)キャベツを重ね、塩とスパイスを振る
4)トマトを一番上にのせて蓋をし、全体がしんなり火が通るまで煮る。
途中でかき混ぜないこと。
P1251435.jpg
この嵩が半分くらいになるまで煮ました。
見た目は地味だけど、野菜の味がぎゅっと出ていて美味しいです。
軽めのラタトゥイユという感じ。
塩豚は無くてもOKかと。


オリジナルレシピBuglione di verdureでは、ニンニクやズッキーニも入ります

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : パプリカ タマネギ トマト きのこ にんじん キャベツ 豚肉

茄子のラザニア

P1121428.jpg
<材料> 3-4人分
米なす 1個

*オリーブオイル漬けドライトマト 5-6枚
*バルサミコ 大1
*水or出汁 大2
*醤油 大1/2
タマネギ 1/4
ハム 2枚 
**木綿豆腐 1/2
**マスタード 大1
**味噌 大1/2
**オリーブオイル 大1/2

1)茄子の皮をしましまにむいて、8mmくらいの厚さに切り、水にさらす。タマネギとハムはみじん切り
2)フライパンで茄子の両面に焦げ目が付く程度に焼く
3)*の材料をフープロにかけてペースト状にし、タマネギのを混ぜる
4)**の材料もフープロにかけてクリーム状にする
5)耐熱皿に薄く油を塗って、2)の茄子半量を並べる
6)3)のトマトソースの半量、ハムのみじん切りを上に塗る
7)茄子の残りと、トマトソースを重ねる
8)4)の豆腐クリームを一番上に塗る
9)オーブントースターorオーブンで豆腐に焼き色が付くまで焼く

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tag : ナス 豆腐 トマト タマネギ

生バジルが美味しいパスタ

PB071358.jpg
<材料>2人分
マッシュルーム 5-6個
ドライトマトオリーブオイル漬け 5-6枚
バジルの葉 両手にいっぱい
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大1
パスタ茹でたもの 適量
塩、胡椒

1)マッシュルームは薄切りにして、少量のオイルで焼いておく
2)みじん切りのニンニクをオイルで炒める
3)香ばしい匂いがしてきたら、火を通したマッシュルーム、ざく切りのドライトマトと生バジルの葉を加えて和えるくらいで火を止める
4)茹でたパスタを投入し、塩胡椒で味を調えて完成

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tag : トマト バジル きのこ

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