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ナスのラザニア さらに野菜バージョン

茄子のラザニアこちらの美味しそうなレシピを参考にアレンジしてみました。

<材料>
米なす 1/2個

セロリ 茎2本
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 5-6個
ニンジン 細1本
トマト 大1個
FatFreeのパスタソース 大3くらい

リコッタチーズfatfree 1/3パック
アサツキ 
卵 1個

オリーブオイル
パルメザンチーズ 大3

1)茄子は薄めの輪切りにして、両面に塩を振りあく抜き、少量のオリーブオイルで焼く
2)セロリ~トマトをみじん切りにし、少量のオリーブオイルで炒める、トマトソースを加え水っぽさが飛ぶまで加熱する。味が薄ければ塩を足す
3)リコッタチーズに卵を加えてフープロで混ぜる。アサツキのみじん切りを加える
4) 2)のソース、茄子、リコッタソースの順に重ね、最期に粉チーズを振ってオーブンで焼く
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 茄子 トマト にんじん タマネギ きのこ

トマトすき焼き

何かの番組でみたのです。

<材料>
玉ねぎ
トマト
牛肉
割り下
*舞茸(入れてみた)


1)太めに切った玉ねぎを割り下で煮る
2)玉ねぎが煮えたら、串切りにしたトマトを加える
3)トマトが柔らかくなったら、牛肉を入れて、色が変わったら食べ頃
4)溶き卵に付けて食べる

と、こんな感じでした。

家でやってみたら、お肉よりも煮えたトマト&生卵の部分が美味しくて、
「お肉いらないな~」
と思ったので、お麩でベジバージョンを。(卵は使うけど)

1)もどした車麩は水気を切って、玉ねぎ&舞茸と一緒に最初から煮る
2)トマトは(↑で水っぽかったので)低温で20分ほど焼いてから煮る
3)ぐつぐつしたら、溶き卵を加えて火を止める
(玉子とじになるほどは火を通さない)

お麩がじゅわ~っとして美味しい

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : トマト タマネギ 牛肉

フライドチキンのリメイクカレー

Ralph'sのフライドチキンを時々買います。
ジャンクのかたまりのようなものですけれど、作るのも面倒だし、金曜日だし、チキンとビールでいいんじゃない?というような時がたまにあるのです。
アメリカのKFCは生焼けっぽくて美味しくないですが、Ralph'sのはしっかり揚がっていて臭くありません。

で、バラで2-3個買っても、パックで買っても値段が変わらないのでパックを買いますが、当然食べきれないので残りは冷凍庫へ。

それを使って簡単にカレーを作ってみました。
もう味付けも火も通っているからすぐ出来ます。暑い日にはあまり長いこと料理したくありません。

<材料>
フライドチキン 4ピース
タマネギ 1/2個
ココナツミルクの粉(60g)1袋
タイ・レッドカレーの素 適量
水 ひたひた
油 小1

1)フライドチキンから衣と皮を剥ぎ取り、肉をむしり取っておく(スゴイ表現だ。。。)
2)タマネギを厚めの薄切りにして油でさっと炒める
3)ほぐした鶏肉とカレーペースト加え、全体に味がまわるように炒める
4)ひたひたに水を加え、ココナツミルクの粉を入れたら煮立たせて、水分が飛ぶまで煮詰める

カレーライスにするとちょっと重い感じだったので、キュウリとセロリを千切りにして、カレーと一緒に生春巻きの皮で巻きました。
もうどこの料理か分かりませんなぁ

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 鶏肉 タマネギ ココナツミルク

ベジ冷やし中華

夏のような暑い日になり、今年最初の冷やし中華です。
試しで買ってみた中華麺(乾麺)がなかなかしこしこして美味しく、リピ決定。
ドレッシングは某レストランのものをお裾分けしていただいた残りです。

<材料>2人分
中華麺 2束
ローマトマト 1個
Persianキュウリ 1個
パプリカ 1/4個
タマネギ 1/4個

甘口ドレッシング(フレンチ) 大1
レモン汁 大2
めんつゆ 大2

1)トマトは縦半分に切ってから薄切り、キュウリパプリカは千切りにする
2)ドレッシング、レモン汁、めんつゆを混ぜたものに、タマネギのみじん切りを加えてタレを作る
3)中華麺を茹でて、水で洗い、野菜を並べてタレをかける

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ トマト パプリカ キュウリ

Jamie Oliver's Paella


元レシピ
<材料>4-6人分
皮付き鶏胸肉 6枚?>>1枚 /Bristol Farm
オリーブオイル  少々 /Costco
チョリソー 100g 薄切り /Whole Foodsハムコーナー
パンチェッタ orベーコン 6枚 /Whole Foodsハムコーナー
タマネギ 1個 みじん切り  /Costco
ニンニク 4個 みじん切り /HK market
チキンブロス 2L >>1L+1cup /Costco
サフラン 2つまみ /Trader Joe's
パエリア米 500g >>4合 /Bristol Farm
イタリアンパセリ 1把 茎も合わせてみじん切り /Whole Foods
グリーンピー 手のひら2杯分 /Trader Joe's
大きな海老 10尾 >>12匹 /Bristol Farm
*ムール貝 500g→ アサリ>>20個くらい /Costco
*小さいイカ 2ハイ >>無し
レモン >> 1個 /Whole Foods
パプリカ 赤3/4個、黄色1/2個 /Costco

1)オーブンを375Fで余熱。チキンを切り分け、塩胡椒して小麦粉を振る
2)深めの鍋に少し油をひき、両面が黄金色になるまで焼く。オーブントレイに移して30分焼く
3)同じ鍋でチョリソーとパンチェッタをカリカリになるまで炒める
4)タマネギとニンニクを加え、柔らかくなるまで炒める
3)米とパプリカを炒め、透明になってきたらサフランとブロス半量を加える。
4)中火にして、時々混ぜながら火を通す(約20分)
5)豆と残りのブロス、海老、アサリを加え、蓋をして10分加熱する。


今回はお友達のおうちに材料を持ちこみ、ホットプレートを借りて仕上げました。
ある程度準備しておくと、ごはんが炊けるのと同じ、20分くらいで出来上がります。

3日前;鶏胸肉を塩麹に漬けておく
1日前;海老をオリーブオイル、レモン皮すり下ろし、レモン汁、塩、パセリみじん切りに漬けておく
A)玉ねぎ、ニンニク、赤パプリカ1/4個をみじん切り、玉ねぎが透き通るまでオリーブオイルで炒め、容器に移す
B)角切りにしたチョリソーとパンチェッタを同じフライパンで炒め、パンチェッタに火が通ったら容器に移す
C)フライパンにチキンブロスを少し流し、残った物を洗い集める。その液にサフランを入れておく
D)パセリみじん切り、赤・黄色パプリカ1/2個ずつを1cm幅の縦切り、レモン1/8串型に切っておく
E)鶏肉の塩麹を出来るだけこそげ落とし、一口大に切って胡椒と小麦粉を振り、フライパンで両面焼き色がつくまで焼く。肉をどけたフライパンに漬けていた塩麹と水少々を入れて煮立たせ、C)と混ぜる。

当日;
F)パーチメントペーパーを敷いたトレーにE)の鶏肉と、海老を並べ、予熱したオーブンで400F15分焼く

ここから友人宅で;
G)ホットプレートでA)、B)と米を炒める。米に透明感が出てきたら、C)とチキンブロス1Lを注ぎ全体に色がつくように混ぜる。
H)煮立ったら少しパワーを弱めて蓋をする。
I)米に半分くらい火が通ったところで、アサリを全体に散らす
J)アサリの口が開き、米がふっくらしてきたら、パプリカ、グリーンピース、海老鶏肉を並べる
K)蓋をして5分ほど加熱し、最後にパワーを強めて2-3分お焦げを作る
L)パセリとレモンを散らして完成。


後日フライパンでも作成
お米は1.5カップ

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ジャンル : グルメ

tag : 鶏肉 タマネギ 海老

ニン・カボ・ポタージュ

昼間、枝豆のスープが飲みたいと言われていたのに、すっかり忘れてにんじんのスープを作る鬼嫁(笑)。キキキ。
P5031673.jpg

<材料>
TJの細いにんじん 3本
タマネギ 1/4個
カボチャ 1/10個 皮を除いて細かく切った状態でお玉1杯分くらい
オートミール 大1山盛り
チキンブロス 1カップ
豆乳 1/2カップ
塩 小1/3
胡椒 適量
ローリエ 2枚

1)にんじんタマネギ、カボチャを適当な大きさに切り、オートミール、ローリエと一緒にチキンブロスで煮る。
2)ローリエを取り出し、残りをマジックビュレットでピューレにする
3)鍋に戻し、豆乳を加えて良くかき混ぜながら温める
4)味見をして必要なら塩を足す
5)盛りつけして胡椒を振る

にんじんかぼちゃのそれぞれの甘さがよく混ざって、ほんわかします。
オートミールでとろみが付くし、腹持ちも良いはずですよ。

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tag : にんじん タマネギ かぼちゃ

塩麹牛肉で芋煮

P5011663.jpg

うちには里芋を煮たのが好きな人がいるもので、肉じゃがのジャガイモの代わりに里芋を使います。
普段は薄切り肉でやるんですが、適当に「牛肉だろうな」と冷凍庫から出して解凍したものが、厚めの肉を塩麹に漬けておいたものだったので、それを薄めにそぎ切りにして使いました。

<材料>3食分の予定
里芋 5個
タマネギ 1個
しらたき 1袋
干し椎茸 4枚
塩麹漬け牛肉 200g
めんつゆ お玉1杯
水 適量

1)干し椎茸を2カップ分くらいの水で戻し、4等分する
2)白滝は下ゆでし、適当な長さに切る。タマネギは櫛形に、里芋は3等分くらいの輪切りにする
3)椎茸とその戻し汁の入った鍋に、白滝、タマネギ里芋を入れ、はじめ強火→沸騰したら弱火で蒸し煮にする
4)野菜に火が通ったら、牛肉をそぎ切りにして鍋に加える。水が減っていればひたひたよりやや少なめに足す
5)めんつゆを加え、弱火で1時間ほどコトコト煮る
6)蓋をして翌日まで冷ます

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tag : タマネギ 牛肉 里芋 きのこ 塩麹

野菜のイタリアン蒸し煮2

P4131593.jpg
以前作った野菜のイタリアン蒸し煮をまた作りました。
今回は、オリジナルレシピに割と忠実に、野菜のみ。

<材料>5-6食分
*玉ねぎ 1個 千切り
*にんにく 1かけ 薄切り
*セロリ 茎1本 斜め薄切り
**ニンジン 1本 輪切り
**ズッキーニ 1本 1cm厚輪切り
***ジャガイモ 1個 角切り
***パプリカ 1個 太めの棒状
***米なす 1/2個 1.5cm厚 輪切り
***diced tomato 1缶  
イタリアンハーブmix
塩、胡椒

1)なすは塩を振って30分間重石を載せておく
2)*の野菜をオリーブオイルで軽く炒め、火を弱めてしんなりするまで蒸し煮にする
3)**の野菜を重ね、蓋をして弱火で15分
4)***の野菜(なすは水気をとる)を重ねて、イタリアンミックスを振り、蓋をし、さらに20分
5)最後の野菜に火が通ったら、蓋をしたまま冷ます


炊いたキノアと一緒に。
P4161596.jpg

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tag : きのこ にんじん タマネギ トマト パプリカ ナス ジャガイモ

もち米焼売

友人が作ったと言っていたのを聞いて、作ってみました。
簡単なのに普通の焼売よりも見栄えがよくて、得した感じ。飲茶熱、治まる。
P4101589.jpg

<材料>10個分
豚挽肉 150g
干し椎茸
タマネギ 1/2個
砂糖 小1
*めんつゆ 大2
片栗粉 大1
もち米 1/2カップ

干し椎茸は、めんつゆ作りから引き上げたものを使ったので、調味料にめんつゆと書いてあります。
普通の干し椎茸の場合は、塩、もしくは醤油と酒をちょっと入れたらよいかと。

1)もち米は洗っておく
2)みじん切りのタマネギ、干し椎茸、挽肉、砂糖を箸でよく混ぜる
3)まとまってきたら片栗粉を入れて、全体に混ぜる
4)3)を10等分してボール状丸め、もち米を表面にまぶす
5)白菜を敷いた蒸し器に並べて20分くらい(もち米が透き通るまで)蒸す

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tag : 豚肉 タマネギ もち米

アスパラガスのスープ

1kgパックのアスパラガスを買ってしまったもんで、ドンドン食べなくてはなりませぬ。
アスパラ好きなので、食べるのは構わないけど、トイレが臭いのがね。。。
でも、アスパラガスには利尿作用があるという話。せっせと食べてデトックスですよ。

P3261548.jpg

<材料>2人分
アスパラガス 細め10本
タマネギ 1/4個
木綿豆腐 1/4個
チキンブロス 1/2カップ
生クリーム 1/2カップ
オリーブオイル 大1/3
塩、胡椒

1)アスパラガスは根元の方を皮むきして小口切り、タマネギも1cm角くらいにカット
2)それぞれを1分くらいレンジにかける
3)オリーブオイルを温めた鍋に、チンしたタマネギとアスパラを入れてさっと炒め(水分を飛ばす感じ)る。
4)フードプロセッサーに3)を移し、半量のチキンブロスで鍋を洗いつつそれもフープロに移す
5)しっかり水切りした豆腐も加えて、なめらかになるまで全体をチョップ
6)鍋に戻して、残りのチキンブロス、生クリームを加えて伸ばし、塩で味付けする
7)盛りつけて粗挽き胡椒を振る

豆腐は1週間ほど塩麹で漬けたモノを使用。
でも、漬けてない豆腐でもあまり変わらないと思います。
生クリームも冷蔵庫にあったから使ったけれど、無い場合はチキンブロスか豆乳でのばしましょう。

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tag : タマネギ アスパラガス 豆腐

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