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パエリア

ル・クルーゼのキャセロール鍋を買う時に、「これでパエリアが作れる」と理由づけたのに、
なんだかんだ腰が重くて、今回ようやく、初めて作ることとなりました。

面倒だろうな-と思っていたけれど、意外と簡単にできてしまいました。

パエリヤ用のお米じゃなくて、日本米(玉錦Gold)だけれど、美味しかったです。
参考レシピ


<材料>がっつり2人前
米 200g
玉ねぎ1/2個
ニンニク 2片
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
マッシュルーム 大4個
鶏もも肉 200g
あさり 10個くらい
オリーブオイル 大2
塩・胡椒 適当
サフラン 1パック
水+チキンブロス 600cc


1)ニンニクと玉ねぎをみじん切りして、オリーブオイルと一緒に火にかけて炒める
2)アサリを加えて口が開くまで蓋をして中~強火で加熱
3)アサリの口が開いたら取り出し、一口大に切った鶏肉の半量、みじん切りにしたパプリカの1/2個分を加えて炒める
4)お米(とがずに)を入れて透明になるまで炒める
5)サフランの色出しをしたお湯と、温めたチキンブロス、薄切りにしたマッシュルームを4)に加え、蓋をして中~強火で15分間加熱。途中水分が残っている時に味を見て、足りなければ塩を振りかける。
6)お米が煮える間に、鶏肉の残りを塩小さじ1/2とオリーブオイルで和えた物、1.5cm幅くらいに縦に切ったパプリカ、細く切ったズッキーニをトースターで焼く
7)5)にカニ穴が開いたのを確認して、強火にして少し焦がす。
8)火を止める前に、焼いた6)、とりだしておいたアサリを並べる。再び蓋をして5分くらい蒸らす。


じゃじゃーん。
焼いた野菜を最後にのせたのは、クタクタにならなくて成功だったわ。
サフランの色もきれいに出ています。
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PC290509.jpg

お焦げも。
これは、重曹とお水を入れて煮ると、きれいに落ちます。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ズッキーニ パプリカ タマネギ 鶏肉 きのこ

ニンジンの生姜味、ズッキーニの焼き浸し

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ニンジンはCostcoで無料配布していたCookingBookに載っていたもの。
焼き浸しはMaisonAkiraのSundayBuffetで出ていたお野菜を思い出してみた。

<材料>6-8人分

ベイビーキャロット 2カップ
付け汁;酢大2,醤油大1、ゴマ油小1、生姜すり下ろし1片

ズッキーニ 3本
付け汁;めんつゆ大2、水大4

1)ニンジンは6分蒸して付け汁とあわせる。
2)ズッキーニは縦1/3に薄切りして素焼き、そのあとスティック状にカットして、薄めのめんつゆに合わせる

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : にんじん ズッキーニ

野菜のかき揚げ

今までと違うやり方を試したら、サクッと軽いかき揚げが出来たので、メモメモ。
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<材料>
にんじん 1本
ズッキーニ 1/2本
海老 6尾
小麦粉


1)にんじんズッキーニは太めの棒状にカット。海老は尻尾をとって丸まらないように腹に切り身を入れておく。2)1)をボールに入れ、全体に小麦粉をまぶす
3)揚げ油が温まったら、2)に冷たい水を少量加える。ボールの底に溜まらないくらい。
4)3)を軽く混ぜ、スプーン1杯分くらいずつ油に投入。
片側がしっかり固まったらひっくり返して揚げる。


野菜同士がくっつくかくっつかないかくらいの量の粉で十分だったということですね。
衣が少ないので、揚げ油の減りも少なかったです。

この日は、冷やしたぬきそばにON。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : にんじん ズッキーニ

夏野菜の揚げびたし 250kcal

日本でパプリカやズッキーニがものすごく高級食材というのをみて(夏前だったから?)お手頃価格なアメリカにいるからにはせっせと食べようと思いました。

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揚げ油の持ち込み分は計量できないけれど、「ナス(3本)の揚げびたし」のカロリーが250kcalくらいだったので、同じくらいと見積もります。
実際はナスよりは油の吸収量が少ない野菜だとは思うんですけれど。

<材料> 2人分
ミニパプリカ 8個
ズッキーニ 1本
揚げ油 適量
めんつゆ カップ1
白髪ネギ 少々

1)ミニパプリカは縦に2つ割り、ズッキーニは横に2等分、縦に4つ割りにします。
2)熱したキャノーラ油に、野菜を投入、火は強めで表面が焦げる程度に揚げます。
3)油をきって、めんつゆへドボン。
4)しばらく漬けたら、お皿に盛って白髪ネギをトッピング。

鍋からめんつゆにダイレクトダイブさせたら、口当たりがかなりオイリーになってしまいました。
ペーパータオルで油を吸わせてからの方が良かったかも。

でも、材料が似ているラタトゥイユより簡単にできて、美味しいです。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : パプリカ ズッキーニ

カロリー1/2 ズッキーニラーメン

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実は半ラーメンなんだけどボリュームがあるので気づかれないかも。

<材料> 2人分
マルタイラーメン 1人分
ズッキーニ 2本

1)ズッキーニをスライサーで麺状に細くする
2)お湯が沸いたら、ズッキーニをさっと茹でてザルに引き上げておき、同じ鍋でラーメンを茹でる。
3)お椀に添付のスープを半量ずつ入れてお湯で溶き、ラーメンとズッキーニを半量ずつ盛る。

だまされるかな?
ドンブリを普通サイズにして、チャーシューなんてのせちゃったら気づかれないかも?

トッピングに明太子のせてみました。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ズッキーニ

お手軽 ラム・ケバブ  450kcal

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羊が食べたーい、な気分になったのでお家で作ってみました。
レシピによるとレモン汁たっぷりのマリネ液につけ込むのですが、すぐ食べたいのでマリネ済みのものを調達。
しかも丸ごとオーブンで焼いたら時間がかかりそうなので、串焼きにというlazyな夕ご飯。


<材料> 2人分
Seasoned Lamb Leg (Trader Jeos) 450g
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ズッキーニ 2本
タマネギ 1/2

1)ラム肉は3cm角くらいに切る。 (1パックで1kgくらいあるので、残りはスライスして冷凍しました)
2)ズッキーニタマネギは輪切り
3)1)と2)を串に刺して、BBQグリルで焼く
4)レモンまたはライムをそえて召し上がれ。


4月10日の夜ごはん 620kcal
ラムケバブ、野菜グリル、セロリ&カリフラワーの葉っぱのスープ

ケバブ3本を半分ずつ食べようと思っていたら、あんまりラムが得意でない夫がお代わりを放棄。
なので2/3量を食べて、お肉でお腹いっぱい。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ラム肉 ズッキーニ タマネギ

ズッキーニのカッテージチーズ焼き&山芋の明太子焼き(実験作)88kcal

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カロリーの少ないカッテージチーズを焼くとどうなるのか?試してみました。

結果、水分が多いので焼いている途中でだらだら流れてしまいました。
残った部分はそれなりにとろけたチーズっぽくなっていました。
のせる前に、水気を切ればもうちょっとこってりするかも。


山芋の明太子焼きは、ただ切って塗っただけ。
なかなか美味しいです。

オーブントースターで15分ほど焼きました。

4月9日の夜ごはん 416kcal
大根葉玄米ごはん、大根おでん、鶏レバ煮、ズッキーニのカッテージチーズ焼き&山芋の明太子焼き
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ズッキーニ 山芋 チーズ

ウナギとズッキーニのオムレツ 187kcal

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<材料> (2人分)
うなぎ蒲焼き(1人前) 63g
ズッキーニ1/2本 100g
 2個
ミリン 大1

1)ウナギを1cm幅くらいに切って、フライパンで温める。いちどお皿に取っておく
2)ズッキーニを薄い輪切りにし、ウナギから出た油で焼く。
3)ズッキーニに火が通ったら、フライパン(焼き用)に並べ、その上にウナギをのせる
4)を溶いて、ミリンを加え3)の上に流し込む
5)弱火~中火で全体に火を通し、だいたい固まったらひっくり返す。全体が固まったら出来上がり。


3月31日の夜ごはん 461kcal
丸餅2つ、トマト・マッシュルームスープ、ウナギのオムレツ、ケールのオイル煮、大根ポトフ
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : うなぎ ズッキーニ

フィレミニオンBBQ (300kcal)

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材料 (1人分)
牛フィレミニオン 150g (Costco)>>200kcal
ズッキーニ 1 (Trader Joe's) 
パプリカ 1 (Costco)

フィレ肉はスジや脂肪の部分を取り除いて塩コショウしておく。
室温に戻してから、BBQでお好みの焼き加減に。
ズッキーニは縦に4つ切り、パプリカは2つに切ってタネを除き、それぞれグリル。
お皿の上にちょこちょこのっている、ワサビ、ゆず胡椒、ワサビ味噌を薬味にいただきます。

お肉だけ(150g)で200kcal、野菜のグリルと薬味を合わせて約300kcalになります。

3月20日の夜ごはん。久しぶりに肉肉しい食卓。
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フィレミニオンのBBQ 150g
ズッキーニのグリル(この他にパプリカも焼きました)、
ひじきの煮物で口直し。

写真に写っている分だけでは約400kcalだけど、お肉を焼く前にニジヤのおにぎり(130g)を食べたのでトータルでは約560kcalになりました。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 牛肉 ズッキーニ 海草

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