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野菜のイタリアン蒸し煮2

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以前作った野菜のイタリアン蒸し煮をまた作りました。
今回は、オリジナルレシピに割と忠実に、野菜のみ。

<材料>5-6食分
*玉ねぎ 1個 千切り
*にんにく 1かけ 薄切り
*セロリ 茎1本 斜め薄切り
**ニンジン 1本 輪切り
**ズッキーニ 1本 1cm厚輪切り
***ジャガイモ 1個 角切り
***パプリカ 1個 太めの棒状
***米なす 1/2個 1.5cm厚 輪切り
***diced tomato 1缶  
イタリアンハーブmix
塩、胡椒

1)なすは塩を振って30分間重石を載せておく
2)*の野菜をオリーブオイルで軽く炒め、火を弱めてしんなりするまで蒸し煮にする
3)**の野菜を重ね、蓋をして弱火で15分
4)***の野菜(なすは水気をとる)を重ねて、イタリアンミックスを振り、蓋をし、さらに20分
5)最後の野菜に火が通ったら、蓋をしたまま冷ます


炊いたキノアと一緒に。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ にんじん タマネギ トマト パプリカ ナス ジャガイモ

ゴーヤとジャガイモ炒め、明太子味

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ジャガイモと一緒に料理するとゴーヤの苦みが消えるという話を聞いて作ってみました。
<材料>2人分
ゴーヤ 1本
ジャガイモ 1個
明太子 1/2腹
チキンブロス 50cc
油 大1

1)ゴーヤとジャガイモは同じくらいの太さの拍子木切りにする。ジャガイモは水にさらす
2)油を熱してジャガイモを炒める。
3)少し透明になってきたらゴーヤを加え、全体を混ぜて蓋をし、中火で5分くらいおく
4)火が通ったら、チキンブロスに明太子をばらして回しかける
5)混ぜ合わせて汁気が無くなったら完成

カロリーを気にしない方は、チキンブロスの代わりにマヨネーズでどうぞ(^^)。


苦みの方は、いつもより若干少ないかなぁ?という程度でした。

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tag : ゴーヤ ジャガイモ 明太子

あっさりポテトサラダ

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<材料>2-3人分
ジャガイモ 2個
にんじん 1/2本
キュウリ 1/2本
マヨネーズ 大1/2
酢 大1
マスタード 大1/2
塩、胡椒

1)ジャガイモは皮を剥き一口大に切って茹でる。すっと串が刺さるようになったところで、薄い輪切りにしたにんじんを加え、さっと茹でてお湯を切る。
2)1)をマッシャーで粗くつぶす
3)薄切り&塩を振ったキュウリの水気をしぼり2)に加える
4)マヨネーズ、酢、マスタードを入れて全体を混ぜる
5)味を見て足りなければ、塩、胡椒を足す

マヨラーには物足りないかも知れないけれど、サッパリしてて美味しいですよ。

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tag : ジャガイモ にんじん キュウリ

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