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ベジ冷やし中華

夏のような暑い日になり、今年最初の冷やし中華です。
試しで買ってみた中華麺(乾麺)がなかなかしこしこして美味しく、リピ決定。
ドレッシングは某レストランのものをお裾分けしていただいた残りです。

<材料>2人分
中華麺 2束
ローマトマト 1個
Persianキュウリ 1個
パプリカ 1/4個
タマネギ 1/4個

甘口ドレッシング(フレンチ) 大1
レモン汁 大2
めんつゆ 大2

1)トマトは縦半分に切ってから薄切り、キュウリパプリカは千切りにする
2)ドレッシング、レモン汁、めんつゆを混ぜたものに、タマネギのみじん切りを加えてタレを作る
3)中華麺を茹でて、水で洗い、野菜を並べてタレをかける
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ トマト パプリカ キュウリ

あっさりポテトサラダ

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<材料>2-3人分
ジャガイモ 2個
にんじん 1/2本
キュウリ 1/2本
マヨネーズ 大1/2
酢 大1
マスタード 大1/2
塩、胡椒

1)ジャガイモは皮を剥き一口大に切って茹でる。すっと串が刺さるようになったところで、薄い輪切りにしたにんじんを加え、さっと茹でてお湯を切る。
2)1)をマッシャーで粗くつぶす
3)薄切り&塩を振ったキュウリの水気をしぼり2)に加える
4)マヨネーズ、酢、マスタードを入れて全体を混ぜる
5)味を見て足りなければ、塩、胡椒を足す

マヨラーには物足りないかも知れないけれど、サッパリしてて美味しいですよ。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : ジャガイモ にんじん キュウリ

サーモンサラダ巻き

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<材料>2人分
のハラミっぽいところ 100gくらい
キュウリ 約1本
タマネギ 1/6個
パセリ 適量
わさび 3cmくらい
ライム汁 1個分
ローメインレタスの葉っぱ 6-8枚
ごはん 2膳分

1)は焼いてフレーク上に身をほぐす
2)キュウリタマネギ、パセリはみじん切り
3)と野菜をまぜて、ライム汁で和える、練りわさびを加えてさらに和える
4)ごはんと一緒に、レタスの葉で巻いて食べる

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : キュウリ レタス タマネギ

だし

P7251229.jpg

山形県の方で食べられているという、、、だし。です。
夏野菜でさっぱりと。

<材料>4食分
キュウリ 2本
ナス 2本
ショウガ 1/2片
大葉 3枚
乾燥めかぶ ひとつまみ
オクラ 4本
醤油 大4

1)野菜を全部細かく刻む。(オクラはさっと茹でてから、ナスは薄切りを水にさらしてから)
2)乾燥めかぶははさみで小さく切る
3)醤油を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で一晩おく

冷奴やごはんにかけてどうぞ。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : キュウリ ナス

冷や汁

P7211217.jpg

夏に美味しい冷や汁でーす。

<材料>2人分
焼いた;干物など ほぐして50-60g
キュウリ 2本
大葉 2-3枚
ネギ 1/2本
味噌 大2
だし汁 500mlくらい

1)だし汁をよーく冷やしておく
2)キュウリは薄く切って軽く塩をして水気が出たら絞る。大葉・ネギは細かく刻む
3)焼いたは熱いうちに細かくほぐす
4)味噌とネギを混ぜてアルミホイルに広げ、トースターで焦げ目が付く程度に焼く
  (すり鉢の内側に塗って焼かなくてもこれでもOK)
5)お椀に絞ったキュウリ、大葉、ほぐした、焼いた味噌を入れて、冷たいだし汁を注ぐ
混ぜ混ぜして食べます。(大きいボールで混ぜちゃって、冷やして置いてもOK)

でも今日のは冷凍庫に残っていた鯛なので身がしっかりしていて美味しかったのです(^^)。
ミョウガが入るともっと……。ねぇ。
味噌を焼くときにごまを混ぜると香ばしくなりますが、カロリーを考慮して今日は省略。

混ぜるとこんな感じに(^.^)
P7211219.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : キュウリ ネギ

ツナとセロリのサラダ 125kcal

P5110451.jpg

<材料>2人分
セロリ(約3茎分) 220g
ツナ缶(in water) 1/3
キュウリ1本
トマト 250g
クリームチーズ 1oz
お酢orレモン汁 大1
胡椒 たっぷりめ

1)セロリは3cmくらいの長さに切ってから縦に薄切りにし、小さじ1杯くらいの塩をふって揉んでおく
2)キュウリも同じくらいの棒状に切る
3)クリームチーズを電子レンジで20秒くらい温めて柔らかくし、ツナを加えて混ぜる
4)1)のセロリがしんなりしたら軽く水で洗って良く絞る
5)3)にお酢、4)のセロリ、2)のキュウリを加えて良くあえる
6)胡椒を振って、トマトを切って丸く並べた真ん中に盛りつけて出来上がり

セロリの塩気が残っているのと、ツナがしょっぱいことがあるので、塩は足していません
味を見て調整してくだされ。



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tag : ツナ セロリ キュウリ トマト

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