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2013年 節分

スーパーボウルを見ていたけれど、ハーフタイムショーのあとは飽きてしまい、煎り豆と太巻きを作ることにしました。

煎り豆
<材料>
大豆 1カップ

1)大豆と熱湯をサーモスマグに入れて、3時間放置
2)膨らんだ大豆をフライパンで煎って水分を飛ばす
3)大豆をオーブントレイに移し、300Fで40分焼く


太巻き 2本
<材料>
白いごはん 2合炊いたうちの1/3くらい
アヒツナ 細長く切って、ミリン+醤油+わさびで漬けにする
玉子焼き 1個、砂糖小2、塩少々。玉子焼き器で焼いて2つ折りにしたもの。棒状に切る
かんぴょう 甘辛く煮て冷凍してあったもの
春菊 さっと茹でたひと握り分の葉っぱ部分
エビ 冷凍エビ4尾をさっと塩ゆで
桜でんぶ 少々
海苔 全形2枚

巻き簀の上に海苔を置く
海苔の上に、巻き終わり1cm分ほどを残して、うす~くご飯をのせる(ところどころ海苔が見える感じ)
手前 3cmくらいの所に、具を平行になるように並べる
巻きはじめがしっかりと折り込まれるようにして、巻いていく
巻き終わりを下にして、馴染むまで置く
包丁を濡れ布巾で拭きながら、カットする



恵方巻きは丸ごとをしゃべらずに食べきると言うけれど、切り分けた方がずっと美味しそうじゃの(^^)。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : マグロ エビ 春菊

炒めないチャーハン

チャイニーズレストランの海老炒飯が食べたいというリクエストだったが、テイクアウトを買いに行くのが面倒だったので、作ってみた(笑)

ごはんを炒めてないので、油の量は大1だけ。かなりヘルシーですよ。

<材料>3-4人分
ジャスミンライス(米) カップ1.5
チキンブロス カップ1.5
水 カップ1.5
ザーサイ みじん切り 大2
海老 10尾
乾燥貝柱 大2くらい
青梗菜 2個
チャイブもしくはアサツキ 適量
塩 小1弱
サラダ油 大1
片栗粉 適量
胡椒 たっぷり

1)ジャスミンライスを刻んだザーサイ(予め塩抜きする)と一緒にチキンブロスと水を加えて炊く
2)海老は塩少々でもんで、片栗粉をまぶしたら色が変わる程度にさっと茹でる
3)フライパンに油を熱し、粉砕した貝柱と胡椒を炒める
4)貝柱を取り出し、残った油でみじん切りした青梗菜を炒める
5)炊きあがったライスをボウルに移し、3)、4)、みじん切りしたチャイブを加えて混ぜ合わせる
6)器に盛ってエビを飾る

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : エビ

味噌クリチーディップ & エビクリームサラダ


野菜スティックにつけて食べると美味しいですよ。

<材料>
クリームチーズ 3cm分くらい
味噌 大1/2

1)クリームチーズを電子レンジ15秒くらいで柔らかくする
2)味噌とよく混ぜる


あまりに短すぎるので、翌日のリメイクも。

<材料>
エビ 6尾
玉ねぎみじん切り 大1
味噌クリチーディップ 大2

1)沸騰したお湯にエビを入れ、色が変わったら取り出す。(余熱で中までちょうど火が通るくらい)
2)エビの水気をとり、1cmくらいに刻む
3)玉ねぎと一緒に味噌クリチーでよく和える

手巻き寿司やサンドイッチの具にします。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : クリームチーズ 味噌 エビ タマネギ

エビとセロリのタイ風和え物 101kcal

P5060442.jpg

<材料> 2人分
セロリ 250g (約3茎分)
エビ 200g
ナンプラー 大2
レモン汁 大1
白ゴマ 少々

1)エビはグリル又はトースターで焼く
2)セロリエビと同じくらいの棒状に切って、色が鮮やかになる程度にさっと茹でる
3)水気を切ったセロリと、エビ、ナンプラー、レモン汁を和えて、最後に白ゴマを少量ふる

5月6日の夜ごはん 393kcal
ズッキーニ味噌汁、玄米ごはん、セロリエビのタイ風和え物、煮物(里芋、大根、ニンジン、コンニャク)

P5060443.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : セロリ エビ

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