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モヤシ&切り干し大根玉子焼き

ベトナム料理のレストランで食べた卵焼きを再現しようと思ったのだけど、甘みも塩気も足りないあっさりしたものになってしまいました。

<材料>
卵2個
モヤシ 1/2袋
切り干し大根 一掴み
ゴマ油 大1/2
ナンプラー 大1/2
胡椒

1)切り干し大根はひたひたの水で戻し、短く切る
2)モヤシはヒゲを取り半分にカットする
3)フライパンに油を熱し、モヤシを水分が飛ぶまで焼く
4)溶き卵に1)とナンプラ-、胡椒を入れ3)のフライパンに拡げる様に流し込む
5)途中でひっくり返して両面を焼く


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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : もやし

揚げずに春巻き

揚げなかったのに、揚げ物カテゴリにするのってどうなんだろう。。。
P3181530.jpg

<材料>10本分
豚切り落とし 100g
干ししいたけ 3枚
にら 1/3把
もやし 1/2袋
竹の子 1/3個
ニンジン 5cmくらい
オイスターソース 大2
醤油 大1
砂糖 小1・2
片栗粉 大1
ごま油 大1
揚げ用油 大2
春巻きの皮

1)細切りにした豚肉に、醤油と砂糖で下味をつけ、片栗粉をまぶす。ニンジン、干ししいたけ、竹の子は千切り。にらも同じ長さに切る
2)ごま油を熱して、豚肉、ニンジン、椎茸、竹の子をいためる、火が通ったらもやしにらを加えてさっといためる
3)春巻きの皮に具を乗せて包み、オーブンシートを敷いた天板の上に並べる。
4)オーブンを450Fにして、春巻きの皮に揚げ用油を塗る
5)10分ほど焼いたらひっくり返して、さらに10分。焼き色が付いてかりっとしたら完成。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豚肉 にんじん きのこ もやし にら

もやしスープ

IMG_0902.jpg
<材料>2人分

もやし 1袋
シメジ 1/2パック
チキンブロス 2カップ
ショウガ千切り 1かけ分
醤油 大1
塩、胡椒
酒 大2

1)もやしを鍋に入れ、日本酒を振りかけて蓋をし、湯気が出たら火を弱めて1分くらいおいて火を止める
2)もやしをザルにあけ、同じ鍋にチキンブロス、ショウガ、シメジを入れて煮立てる
3)醤油と塩・胡椒で味付けする
4)もやしを丼に盛り、3)のスープをかける

もやしを別に酒蒸ししておくと、最初からスープで煮てしまうよりも、シャキシャキです。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : もやし きのこ

カレーもやし

P1100619.jpg

<材料>2人分
もやし1袋
豚ひき肉 80g
GreenOnion 2本
カレー粉 小2
カレーペースト 小1
鶏ガラスープのもと(粉末)小2
醤油 大1/2
酢 大2
オリーブオイル 大1/2

1)鍋に少なめにお湯を沸かし、カレー粉を入れ、もやしを茹でる
2)沸騰したら火を止めて、全体がお湯につかるようにまぜ、そのまま少し置く
3)別の鍋に油を温め、みじん切りしたネギ、豚ひき肉を炒める
4)火が通ったら、鶏ガラスープ、カレーペースト(カレー粉でも)、醤油で味付け、最後にお酢を入れる
5)2)のもやしをざるに空け、水気を切ったらお皿に盛りつけ、4)をドレッシング風に掛ける


テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : もやし 豚肉

焼きそば風パスタ 450kcal

P5170475.jpg
なんてことはない、パスタをソース味にしてみただけ。

<材料>2人分
パスタ 160g
もやし1袋
卵 2個
サラダ油 大1
ソース 大3
胡椒 たっぷり

1)パスタを茹でる
2)茹でている間に、もやしの袋を開けて、電子レンジで2分加熱
3)卵を耐熱計量カップに溶いて、電子レンジでモコモコと盛り上がって固まるまで加熱、ぐるぐる混ぜて大きい固まりの炒り卵にする
3)フライパンにサラダ油を熱し、ゆであがってお湯を切ったパスタを加えよく混ぜる。
4)ソースで味付けし、もやし、卵を加えて全体を混ぜる
5)胡椒を振って出来上がり

家にこれしかないのでトンカツソースを使ったのだけれど、ドロソースじゃないとご不満の声が。
そんなものは買ってないのです~~。トンカツソースだって何年前のものやら。


5月17日の昼ごはん 475kcal
焼きそば風パスタ、青梗菜のスープ

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : もやし

もやしペペロンチーノ (カニ入り) 417kcal

P5030425.jpg

パスタをモヤシで嵩増しするレシピ。
オリジナルが見つかりません。たしかasahi.comだったとおもうけれど。
パスタを鍋で茹でる場合は、ゆで時間残り1分のところでモヤシを投入します。
うちでは電子レンジで茹でているので、モヤシは先に加熱しておきます。
今日のはカニ入りなので、塩を入れてますが、アンチョビやツナ缶(塩が強い)を入れる場合は要調整。

<材料>2人分
パスタ 160g
モヤシ 1袋
オリーブオイル 大1
ニンニク2かけ 薄切り
小口切り鷹の爪 適量
塩 小1
カニ缶 1個

1)モヤシの袋をあけ、袋ごと電子レンジで1分加熱
2)パスタを茹でる
3)フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪をいれ、香りが出るまで熱する。
4)ゆだったパスタを加え、塩胡椒で味付ける。
5)もやしカニ缶を加えて全体を混ぜて出来上がり。

5月3日の昼ごはん 457kcal
モヤシペペロンチーノ(カニ入り)、セロリと卵のスープ
P5030426.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : もやし カニ

黒い焼きそば 525kcal

P5010416.jpg
久しぶりに焼きそばが食べたくなりました。
キャベツを買うともてあましてしまうので、もやしで作ります。
準備をしているうちに、ジャージャー麺が頭に浮かび、ソースのかわりに甜麺醤で味付け。
結果、黒い焼きそばになりました。
夫は、”普通のソース焼きそば”が良かったとのこと(笑)。
べちゃっとしない作り方は、きこさんのブログに習いました。

<材料> 2人分
焼きそば麺 2つ
もやし 1袋
豚肩ロース 100g
サラダ油 大1
甜麺醤 大2
味噌 大1/2
醤油 大1
豆板醤 小1
塩 小1/2 
酒 大1/2
胡椒 適量

1)豚肉は細切れにして、塩と酒でもんでおく
2)フライパンに油を入れ、麺をほぐさずに入れて中火で2分たったら裏返す
3)麺の脇で豚肉を焼く
4)肉に火が通ったら麺の上にもやしをどばっと置き、水を少々加えて、蓋をして蒸す
5)甜麺醤、味噌、醤油、豆板醤を混ぜてソースを作り、4)の麺をほぐしたところにかけて全体によくなじませる
6)胡椒をたっぷり振って完成


5月1日の夜ごはん 555kcal
黒い焼きそば、水菜のスープ
P5010417.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : もやし 豚肉

フォー (牛肉スープ) 150kcal

ポトフの残りスープでPhoにしようとおもっていたら、ちょうどレシピがアップされていました。
シナモンが決めてのようです。

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<材料> (2人分)
乾燥pho 110g

大根牛肉ポトフのスープ+水 あわせて丼2つ分
スパイス(シナモン、カルダモン、クミン、五粉香、胡椒)
ショウガ薄切り 2~3枚
ナンプラー 大2

もやし 1袋
タマネギ1/2個
パクチー 適量

1)Phoはお湯につけて柔らかくする。もやしは熱湯にくぐらせる程度に火を通す(生でも良い)。タマネギはスライス。
2)スパイスをアルミホイスにのせて、フライパンで熱する。香りが立ったらショウガと一緒にだしパックに入れ、スープに入れて煮立てる
3)ナンプラーで味をつける 
4)麺を丼に入れ、スープを注ぎ、もやし、タマネギ、パクチーをのせて出来上がり


4月3日の夜ごはん  333kcal

フォー、アヒツナのたたき、パプリカサラダ

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : もやし パクチー

おうちでビビンバ (587kcal)

韓国スーパーで買ってきたナムルをのせただけという、お手軽ビビンバ。

P3270247.jpg

写真左下が豆腐チゲに使ったキムチ、右下がナムル。
P3270246.jpg


<材料>(1人分)
玄米ごはん (130g)
ナムル 1パックの半量(味が濃いので1/3~1/4でも良かったと思う)
玉子
油揚げ

1)玉子は目玉焼きにします。油揚げはトースターでカリカリに焼いてから短冊に
2)ご飯をよそい、ナムル、油揚げを並べて、目玉焼きをのせて出来上がり。

ナムルのカロリーは 100gあたり128kcalだそう。
このナムルのパックが 0.94lb(約400g)、半量で200gとして 256kcalと見積もります。


ナムルの味は良かったんですが、ニンニクがたっぷり目でちょっとお腹にキューッときました。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 青菜 もやし にんじん 大根

モヤシとメカブのサラダ (116kcal)

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材料(2人分)
もやし 1袋
乾燥めかぶ 10g
ニンジン 50g 
タマネギ1/4個
サラダオイル 大1
酢 大2
醤油 大1

もやしはさっと茹でる。メカブはお湯に入れて戻す。ニンジンは生のまま千切りに。
タマネギはすり下ろすか、Magic bulletでガー。
サラダ油、お酢、醤油を加えて即席ドレッシングに。

このサラダをメインディッシュにした3月21日の夜ごはん。(450kcal)
イワシの丸干しがひりしなさを増幅中。
P3210216.jpg
小松菜の味噌汁、大根葉の炊き込みごはん、エノキュウ炒め、イワシ丸干し、たけのこの刺身、モヤシサラダ



P3210217.jpg春の味。
生から茹でた、たけのこのお刺身。
中国産だけど、香りがあって美味しかった。


テーマ : きょうのご飯
ジャンル : グルメ

tag : もやし ニンジン 竹の子 小松菜 炊き込みごはん

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