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米なす田楽

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茄子のラザニアに使ったのと同じ米ナスです。
ラザニアの時はちょっとアクが強かったので、今回は焼く前に塩+重しであく抜きしました。

<材料>2-3人分
なす 1/2個
田楽味噌;八丁味噌 大1、ハチミツ 大2、みりん 大1を混ぜ、焦げない程度に電子レンジで温めて柔らかく練る

1)米なすは縦半分に切り、2cm角位の切れ目を入れる。
2)断面に塩を振り、切り口を下にしてさらに置き、重しを乗せ、30分置く。
3)350Fで20-30分焼く(身が柔らかくなるまで)
4)田楽味噌を塗り、(あれば芥子の実か胡麻を振り)さらに5分ほど焼く。

大きなスプーンですくうと食べやすいですヨ。
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : なす

ナスの揚げびたし風

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暑い時期は、揚げ物は遠慮したい。カロリー的にも。

<材料>2人分
ナス 2本
ごま油 大1/2
めんつゆ 大1

1)ナスを縦半分に切って、皮の方に編み目の切り込みを入れる。
2)1)を適当な幅に斜め切りし、耐熱容器に入れる。
3)ごま油とめんつゆを回しかけて、電子レンジで約2分
4)しんなりしたらつゆが行き渡るように全体を軽く混ぜて、さます。

油で揚げてはいないけれど、味的には揚げびたしになりますよ。

tag : なす

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