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きんぴら

ゴボウ1本
にんじん 1/2本
油 大1
めんつゆ 大2
醤油orみりん 適量
ゴマ 少々

ゴボウはスチールたわしで洗い、にんじんは皮をむいて4-5cmの長さに切り、酢水に入れる

ゴボウを縦に薄切りにする


それを千切りにする


切った分を酢水に戻す

全部切る
熱した鍋に油を入れて、よく水を切ったごぼうと人参を投入

全体に油がまわったら、めんつゆを加え、混ぜながら炒める

味を見て、甘くしたければミリン、しょっぱくしたければ醤油を足す
水分が飛ぶまで炒める

盛りつけて、胡麻を振りかける
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : にんじん ごぼう

がんもどき

前回、分量を適当にしたら生地がゆるくて固まらなかったがんもどき。

こちらのレシピ通りに水切りを3時間したら、上手く行きました。
裏ごしは、ステンレスのパンチングザルで。

<材料>
ニジヤのもめん豆腐 1パック
ニンジン TJの細いの1本 50g
ごぼう 7cmくらい 35g
長いも 2cmくらい 30g
ひじき 一握り
桜エビ 少々
卵 1/2個

煮ても崩れなし

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豆腐 にんじん ごぼう

けんちん汁

P6190959.jpg

いつも味噌仕立てにしていたんですが、横浜で入ったおむすびやさんで食べた塩味が美味しかったので、作ってみました。

材料
大根 250g
ニンジン 1本
ゴボウ 1本
里芋 4個
長ネギ 1/2本 斜め薄切り
鰹だし汁
醤油 大1
塩 小2
ゴマ油 大1/2

1)大根は2-3mm厚のイチョウ切り、ニンジン、ゴボウも同じくらいの大きさにする
2)里芋は皮をむいて一口大に切り、塩で揉んでおく
3)大根、ニンジン、ゴボウを鍋に入れゴマ油をたらし、塩を小さじ1/2ほど振りかけて、全体をよく混ぜる。
蓋をして中火で湯気が出るまで、そのあとは弱火で野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする
4)大根が透き通ってきたら、水で洗った2)の里芋を鍋に加え、里芋に火が通るまで蒸し煮を続ける
5)別の鍋で作っただし汁を、ひたひたになるくらいまで加え、強火で温める。
6)沸騰したらアクを取り、醤油と残りの塩で味を調える。
7)食べる直前に長ネギを加えて、ひと煮立ちする。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 大根 にんじん ごぼう 里芋

ノンオイルきんぴらゴボウ 93kcal

P4240375.jpg

<材料> 6食分
ごぼう1本 200g
ニンジン1本 100g
だし汁 150ml
醤油、酒、ミリン、各大2
ごま 10g

1)ゴボウとニンジンは細めの千切りにする。ゴボウは水にさらしてあく抜きする。
2)中華鍋に1)、だし汁、調味料をいれ、強火にかける。
3)フタをして、煮立ったら弱火にし、5分ほど煮る。
4)フタを取り、煮汁を絡めながら煮汁が無くなるまで炒りつける。
5)器に移し、ゴマをかけて全体に混ぜる 
(ゴマは省いても味はそんなに変わりません。カロリーは10kcal減ります)


4月23日の夜ごはん 541kcal
ネギと油揚げの味噌汁、玄米ごはん、鮭塩焼き、カブの浅漬け、きんぴらゴボウ
P4240376.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : にんじん ごぼう

五目豆 (141kcal)

P2280137.jpg

材料(6人分)
(乾燥)150g
ニンジン 100g
ごぼう 100g
こんにゃく1/2枚
干し椎茸3個
昆布 10g
醤油 大2
砂糖 大1

作り方は、こちらに忠実に。


2月28日の夜ごはん
P2280138.jpg
腐と若布の味噌汁、玄米ごはん、ししゃも、カブの浅漬け、五目

tag : にんじん きのこ こんにゃく ごぼう

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