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ナスのラザニア さらに野菜バージョン

茄子のラザニアこちらの美味しそうなレシピを参考にアレンジしてみました。

<材料>
米なす 1/2個

セロリ 茎2本
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 5-6個
ニンジン 細1本
トマト 大1個
FatFreeのパスタソース 大3くらい

リコッタチーズfatfree 1/3パック
アサツキ 
卵 1個

オリーブオイル
パルメザンチーズ 大3

1)茄子は薄めの輪切りにして、両面に塩を振りあく抜き、少量のオリーブオイルで焼く
2)セロリ~トマトをみじん切りにし、少量のオリーブオイルで炒める、トマトソースを加え水っぽさが飛ぶまで加熱する。味が薄ければ塩を足す
3)リコッタチーズに卵を加えてフープロで混ぜる。アサツキのみじん切りを加える
4) 2)のソース、茄子、リコッタソースの順に重ね、最期に粉チーズを振ってオーブンで焼く
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 茄子 トマト にんじん タマネギ きのこ

なめたけ

あちこちのレシピをみて、いいとこ取りに作りました。
酢でおがくず臭いのが飛ぶようです。

えのき 200gx2パック
酒 100cc
しょうゆ 大3
ミリン 大3
酢 大1

1)根っこを切り落としたエノキを3等分にする。下の方は良くほぐす
2)フライパンにエノキを全部入れ、酒を回しかけて、蓋をして強火で蒸し煮にする
3)全体がくったりしたら醤油とミリンを加えて、水分を飛ばすように煮る
4)最後に酢を回し入れて、ひと煮立ちさせたら完成

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ

クリーム・オブ・マッシュルーム

以前はカフェテリアの日替わりスープに出ていたのをたまに取っていましたが、そういえば最近食べてないな~

と作ってみたのです。

<材料>
マッシュルーム12-15個
タマネギ大 1/2
バター 大1
アサリ 5個
ジャガイモ(ミニ) 2個
酒 大2
チキンブロス 2カップ
生クリーム 1カップ
塩 小1.5
ネギ 適量
胡椒 適量

1)薄切りにしたタマネギとマッシュルームをバターで炒める
2)火が通ったら、酒とアサリを加え口が開くまで加熱する
3)炒めたタマネギ、マッシュルーム、アサリの身をフードプロセッサーでペースト状にする
4)チキンブロスで伸ばし、すり下ろしたジャガイモを加えて火にかけ、沸騰してから5分ほど煮る
5)生クリームを加え、塩胡椒で味付けをしたら完成
6)刻んだネギなどをトッピングで載せる

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ

煮込みハンバーグw/しめじ

冷凍庫から発掘されたおから入りハンバーグ。
たっぷりのソースで煮込んでしまいましょう。

<材料>2人分
チキンブロス 1カップ
赤ワイン どぼどぼ
ケチャップ どぼ
タコ焼きソース どぼ
シメジ 1/2パック
バター 小1/4

焼いて冷凍しておいたハンバーグ 2個

1)ソースの材料をフライパンに入れ、煮立ったらハンバーグを投入、蓋をして中火で煮込む
2)ソースが半量くらいまで減ったら、しめじを入れて蓋を開けて水分をとばしつつ煮込む

バターが本のちょこっとでも入っていると照りが良いですな。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ

ポートベラマッシュルームのグリル

<材料>
ポートベラマッシュルーム 1個
パセリ 5本くらい
アンチョビフィレ 2枚
ニンニク 1片
オリーブオイル 大1/2
胡椒 少々

1)ポートベラの茎の部分、パセリ、ニンニク、アンチョビをみじん切りにしてよく混ぜる
2)アルミホイルにオリーブオイルを塗り、ポートベラの暈を上にして置く
3)暈のびろびろの部分にも、オイルを垂らす
4)暈の上に1)をのせて広げ、オーブントースターで10-15分焼く

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ パセリ

おからクッキー

P5091688.jpg
ゆきこさんがおからクッキーを作っていたのでマネしてみました。

<材料>18個
おから(乾煎りしたもの)150g
小麦粉 100g
ココナッツオイル 50g
卵 1個
メープルシロップ 1/3カップ
生アーモンド15粒くらい(包丁で刻んだ)
レーズン(バルサミコ酢漬け)大1

1)材料を上から順に全部混ぜ合わせ、ショートブレッド風に成形する
2)350Fで15分、250Fで15分オーブントースターで焼く。


上下が焦げてきてしまっても、まだ中心部がしっとりしていましたが、今回はそれでOKとしました。
食感はしっとりモソモソで、カロリーメイトのクッキータイプに似ています。
甘さは控えめでちょうど良い感じ。


次回はもうちょっと薄く作って低温で焼いてみましょう。

久しぶりにカロリー計算をしてみたら、1個あたり65calになりました。
ココロして食べましょう(笑)

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : おから にんじん きのこ ゴボウ

再利用塩麹焼きそば

P5051677.jpg

鶏肉を漬けていた塩麹がなんだかもったいないなぁと、焼きそばの味付けに使ってみました。
火を通すので大丈夫だと思いますが、試す方は自己責任で。

<材料>1人分
やきそば麺 1個
ネギ greenOnion3本
マッシュルーム 4個
鶏肉を漬けていた塩麹 大2強(通常の塩麹より塩分が少ないと思います)
胡椒
紅ショウガ 小1
油 小さじ1

1)フライパンに油を敷き、中火で焼きそば麺を温める
2)麺がほぐれてきたら斜め切りのネギと薄切りのマッシュルームを加え、さっと混ぜて蓋をし、弱火で3分ほど蒸し焼きにする
3)塩麹液を加えて中火で全体を混ぜる
4)紅ショウガと胡椒をふってさっと混ぜて完成

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 塩麹 きのこ ネギ

塩麹牛肉で芋煮

P5011663.jpg

うちには里芋を煮たのが好きな人がいるもので、肉じゃがのジャガイモの代わりに里芋を使います。
普段は薄切り肉でやるんですが、適当に「牛肉だろうな」と冷凍庫から出して解凍したものが、厚めの肉を塩麹に漬けておいたものだったので、それを薄めにそぎ切りにして使いました。

<材料>3食分の予定
里芋 5個
タマネギ 1個
しらたき 1袋
干し椎茸 4枚
塩麹漬け牛肉 200g
めんつゆ お玉1杯
水 適量

1)干し椎茸を2カップ分くらいの水で戻し、4等分する
2)白滝は下ゆでし、適当な長さに切る。タマネギは櫛形に、里芋は3等分くらいの輪切りにする
3)椎茸とその戻し汁の入った鍋に、白滝、タマネギ里芋を入れ、はじめ強火→沸騰したら弱火で蒸し煮にする
4)野菜に火が通ったら、牛肉をそぎ切りにして鍋に加える。水が減っていればひたひたよりやや少なめに足す
5)めんつゆを加え、弱火で1時間ほどコトコト煮る
6)蓋をして翌日まで冷ます

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : タマネギ 牛肉 里芋 きのこ 塩麹

シメジの塩麹和え

簡単おつまみ。ふだんは飲まないけど。
P4201607.jpg

<材料>2-3人分
シメジ 1パック
塩麹 小1
大葉 1枚

1)シメジをばらして、さっと茹でる
2)水気を切って、大葉の千切りと一緒に塩麹で和える

P4201608.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ 塩麹

野菜のイタリアン蒸し煮2

P4131593.jpg
以前作った野菜のイタリアン蒸し煮をまた作りました。
今回は、オリジナルレシピに割と忠実に、野菜のみ。

<材料>5-6食分
*玉ねぎ 1個 千切り
*にんにく 1かけ 薄切り
*セロリ 茎1本 斜め薄切り
**ニンジン 1本 輪切り
**ズッキーニ 1本 1cm厚輪切り
***ジャガイモ 1個 角切り
***パプリカ 1個 太めの棒状
***米なす 1/2個 1.5cm厚 輪切り
***diced tomato 1缶  
イタリアンハーブmix
塩、胡椒

1)なすは塩を振って30分間重石を載せておく
2)*の野菜をオリーブオイルで軽く炒め、火を弱めてしんなりするまで蒸し煮にする
3)**の野菜を重ね、蓋をして弱火で15分
4)***の野菜(なすは水気をとる)を重ねて、イタリアンミックスを振り、蓋をし、さらに20分
5)最後の野菜に火が通ったら、蓋をしたまま冷ます


炊いたキノアと一緒に。
P4161596.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : きのこ にんじん タマネギ トマト パプリカ ナス ジャガイモ

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