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おからクッキー2

前回がしっとり系だったので、今回はサクサクを目指してみました。

<材料>
おから(乾燥させたもの) 100g
生アーモンド(フープロで粉砕) 80g
ココナッツオイル 20g
小麦粉 20g
メープルシロップ 1/4カップ
塩 ひとつまみ
カルダモン 少々

1)材料を上から順番によく混ぜる
2)全体がしっとりまとまったら、適当な薄さにし、ナイフで四角く切るor棒状に丸めてから薄く切る
3)350Fのオーブンで 15分


カリッとサクサクに焼き上がりましたョ!
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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : おから

おからクッキー

P5091688.jpg
ゆきこさんがおからクッキーを作っていたのでマネしてみました。

<材料>18個
おから(乾煎りしたもの)150g
小麦粉 100g
ココナッツオイル 50g
卵 1個
メープルシロップ 1/3カップ
生アーモンド15粒くらい(包丁で刻んだ)
レーズン(バルサミコ酢漬け)大1

1)材料を上から順に全部混ぜ合わせ、ショートブレッド風に成形する
2)350Fで15分、250Fで15分オーブントースターで焼く。


上下が焦げてきてしまっても、まだ中心部がしっとりしていましたが、今回はそれでOKとしました。
食感はしっとりモソモソで、カロリーメイトのクッキータイプに似ています。
甘さは控えめでちょうど良い感じ。


次回はもうちょっと薄く作って低温で焼いてみましょう。

久しぶりにカロリー計算をしてみたら、1個あたり65calになりました。
ココロして食べましょう(笑)

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : おから にんじん きのこ ゴボウ

卯の花(おからの煮物)


<材料>
おから 300g
サラダ油 大1
ゴボウ1/2本
にんじん 1/3本
春菊 1/4把
干し椎茸 2枚;めんつゆ作りに使ったモノを使用=味付

(めんつゆ(x3)大2)
メープルシロップ 大2
水 100-150cc

1)おからを油でさっと炒めてほろほろにし、ボウルに置いておく
2)ささがきのゴボウ、千切りのその他の野菜、干し椎茸をおからを炒めた鍋に入れ、残った油・焦げ付いたおからと一緒に蒸し炒めする
3)水をひたひたまで足して煮ながら、干し椎茸の味が出るようによくもむ。味が足りなければめんつゆを足す。
4)メープルシロップで甘みを足し、おからを鍋に戻す
5)全体がびしゃびしゃな状態から、炒りつけるように水分を飛ばす。
6)へらでよけた時に鍋底に煮汁が出てこないようになれば完成

P4011563.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : おから にんじん きのこ ゴボウ

おからハンバーグ

ふだんはおからは肉のほぼ半量入れていたところ、今回はほぼ同量。
ちょっと多かったかな?色白で肉っぽくないハンバーグになりました。
これでも焼いているときに、ハンバーグから油がしみ出てきます。
なので、テフロンのフライパンで焼く場合は油は少量でOK。
P2221488.jpg


<材料>3-4食分
牛・豚合い挽き 1パック
おから 2カップ弱
タマネギ 小1個
卵 1個
パン粉 大2
豆乳 1/4カップ
チキンブロス 1カップ
塩、胡椒、ナツメグ 適量
オリーブオイル 大1

1)みじん切りのタマネギをオリーブオイルで炒める
2)タマネギ、挽肉、おから、卵をよくねる
3)おからのぼそぼそ感が無くなる程度にチキンブロスを加えて、よく混ぜる
4)豆乳で浸したパン粉を加えて混ぜる
5)調味料を適当に入れる
6)形を丸めてフライパンで焼く;弱火で片面8分、ひっくり返して蓋をして5分くらい

今回のソースは、豚の角煮の煮汁に、トマトケチャップとワインを加えて煮立てた物です。
付け合わせは、野菜に少量のオリーブオイルをまぶし、軽く塩を振ってオーブン(425F)で10分焼いた物。

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豚肉 タマネギ おから

ワンタンの皮で餃子 460kcal

P5190482.jpg

ワンタンの皮は餃子の皮よりうすい=>カロリーオフ 
というだけでなく、包むのも簡単、焼くのも簡単でおすすめです。

<材料> 30個分 このレシピだと30kcal/個になります
ワンタンの皮 (大きめサイズが包みやすいです)
好みの餃子の具
(豚肉100g、おから100g、フェンネルの葉150g、チキンブロス140cc)

1)餃子の具を作る フェンネル餃子参照
2)ワンタンの皮の縦の2辺をぬらす
3)皮の真ん中より手前に横長に具を置いて、皮が三つ折りになるように包む
4)皮の両端(ぬらした部分)をしっかり閉じる→長方形の封筒のような餃子になります
5)フライパンに軽く油を引いて、4)の餃子を並べ、中~強火で焼く
6)美味しそうに焼き目が付いたら1個ずつ裏返す。
7)大さじ1杯くらいの水を加えて、フタをする(水はなくても良いくらい)
8)水分が飛んだら、フタを外し、ぱりっと焼き目をつけて出来上がり


5月19日の夜ごはん 556kcal
ワンタンの皮餃子 15個、鮭の南蛮漬け(ほとんど野菜のみ)、白菜味噌汁

P5190483.jpg

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 豚肉 おから フェンネル ワンタン

鶏雪花菜そぼろ 94kcal

P4060288.jpg

おからで増量して、鶏そぼろをカロリーダウンしてみました。
ノンオイルです。

<材料> (6食分)
鶏挽肉 200g
おから 100g
ショウガひとかけ
酒 1/2カップ
醤油 大2
味噌 大1

1)ショウガをみじん切りにする。おからはあらかじめ炒っておく。
2)鶏挽肉と1)、酒を小鍋に入れ、挽肉をほぐしてから強火にかける。
3)全体に火が通ったら、醤油と味噌を入れる。
4)中火にして汁気が無くなるまでかき混ぜる。


4月6日の昼ごはん 562kcal
どんがばちょラーメン(もやし、ゆで玉子、鶏雪花菜そぼろ、シュガーピー on ヘルシー玄米ラーメン塩 )

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

tag : 鶏肉 おから ショウガ

なんちゃって西湖スープ (52kcal)

P3190202.jpg

お気に入りの中華レストランで良く頼むもののひとつにWest lake soupというのがあります。
牛肉とパクチー、卵白が入ってとろみの付いた塩味のスープ。

これをなんちゃってで再現。
おからのプチプチ感が、牛肉と卵白の代わりになっているような?
即席スープです。

材料(2人分)
チキンブロス 2cup
椎茸 2個
パクチー 適量
おから 25g
醤油 小1、塩適量
片栗粉 大1/4~1/2

椎茸はうすぎり、パクチーは細切れにしてチキンブロスに投入。
あらかじめから煎りしたおからを加えて、醤油と塩で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。

3月19日の夜ごはん 499kcal
P3190201.jpg
鮭の塩焼き(68g)、シシトウ炒め、ひじき煮、玄米ごはん、なんちゃって西湖スープ


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tag : おから

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